2023年9月12日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「くっつかないうどん弁当」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはプロに学ぶ!お弁当づくりのワザSPです。
弁当作りのプロたちが、おいしい!簡単!家庭ですぐ実践できるテクニックを伝授してくれました♪
くっつかない!うどん弁当のレシピ
全国800店舗以上を展開するうどん専門店「丸亀製麺」が教えてくれたのは、くっつかない&のびない!お弁当にしても美味しい麺のプロ技です。
茹でた麺をよく洗って、表面をツルツルにすることでくっつかなくなります。
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冷凍うどん | 1玉 | お好みのつゆ |
油揚げ | 揚げ玉 | 乾燥わかめ |
- うどんは電子レンジで解凍する。
- 水をはったボウルにざるを重ねてうどんを入れ、優しく洗い、氷水で冷やしてしめる。水切りをするときも優しくふり、うどんを傷つけないようにする。
- お弁当に入れる時はうどんを一口大に入れて丸めながら入れる。ぶっかけスタイルの場合は、一口分のうどんんを同じ向きに揃えながら入れると食べやすくなります。
- 油揚げはアルミホイルに乗せて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き食べやすく切る。わかめは水で戻して水気を絞る。具材は水分を取ってくれる食材(焼いた油揚げ・揚げ玉・乾燥わかめを水で戻したもの・錦糸卵・豚しゃぶなど)を入れると水分が出にくくなります。
- うどんの上に、お好きな具材を乗せれば完成です。
↓↓↓同日放送のお弁当のプロ技レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
あじのなめろう お茶漬け
2024-05-07 (公開)
あじのお刺身に薬味と味噌を混ぜて、風味豊かななめろうを作ります。
そのまま食べるのもよし、ごはんに乗せてお茶漬けにするのも絶品!
【材料】
あじ、みょうが、細ねぎ、しょうが、青じそ、みそ、温かいご飯、練りわさび、お湯、もみのり、白ごま
ふりかけドレッシング
2024-05-07 (公開)
管理栄養士の今泉マユ子さんが教えてくれたのは、ふりかけを使ったアイデアドレッシングの作り方です。
余ったふりかけをドレッシングにして活用!自分好みのふりかけを使った簡単オリジナルドレッシングです♪
【材料】
お好みのふりかけ、酢、サラダ油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、福田充徳 他
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