2023年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「お弁当作りのプロ技＆レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはプロに学ぶ！お弁当づくりのワザＳＰです。
弁当作りのプロたちが、おいしい！簡単！家庭ですぐ実践できるテクニックを伝授。パサパサしない冷めてもふっくらジューシー焼き魚の作り方や、６０年愛された駅弁のごはんを炊飯器で再現する方法など、役立つ情報満載です♪
プロに学ぶ!お弁当づくりのワザSP
焼き魚
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-03 (更新)
人気弁当店が教えてくれたのは、お弁当にぴったり！冷めてもしっとり＆ふんわりの焼き魚の焼き方です。
水分の蒸発を押さえて冷めてもふっくらさせるプロの技です♪
【材料】
魚の切り身、水溶き片栗粉
しらたきと明太子のあえ物
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
超簡単お弁当の副菜！しらたきと明太子のあえ物です。
お弁当だけではなく、おつまみにもぴったりです♪
【材料】
しらたき、明太子、うすくちしょうゆ、酒、顆粒だしの素
枝豆コーン
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
缶詰のコーンと、枝豆を使った超簡単なお弁当の副菜です。
油を使わずサッパリ仕上げます♪
【材料】
冷凍枝豆、しょうゆ、コーン、みりん、水
炊き込みトマトライス
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
60年愛されるロングセラー！東京駅の名物駅弁から、トマト風味ライスの再現レシピです
冷めてもふっくらの駅弁クオリティー！冷凍しておけば、忙しい朝にも便利に使えます♪
【材料】
米、バター、ケチャップ、コンソメ、中濃ソース、マヨネーズ、砂糖
うどん弁当レシピ。くっつかない＆伸びない麺弁当のプロ技！
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
全国800店舗以上を展開するうどん専門店「丸亀製麺」が教えてくれたのは、くっつかない＆のびない！お弁当にしても美味しい麺のプロ技です。
茹でた麺をよく洗って、表面をツルツルにすることでくっつかなくなります。
【材料】
冷凍うどん、お好みのつゆ、油揚げ、揚げ玉、乾燥わかめ
冷製パスタ弁当
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-21 (更新)
料理研究家の野上優佳子さんが教えてくれたのは、水で戻すだけの冷製パスタ弁当です。
【材料】
サラダ用パスタ、氷、トマトジュース缶、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう、タバスコ、きゅうり、パプリカ、紫玉ねぎ、ミニトマト
萌え断ハンバーグサンドイッチ
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)
宅配サンドイッチ店オーナーシェフの古谷誠さんが教えてくれたのは、時間が経っても美味しさも見た目もキープ！萌え断サンドイッチの作り方です。
【材料】
食パン、マヨネーズ、レタス、トマト、ハンバーグ、ケチャップ、スライスチーズ
あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭の甘酢照り焼き アボカドソース
2025-12-08 (公開)
外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。
【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。
粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。
らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
五島うどんの明太カルボナーラ
2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。
【材料】
五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、福田充徳 他