2023年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「お弁当作りのプロ技＆レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはプロに学ぶ！お弁当づくりのワザＳＰです。
弁当作りのプロたちが、おいしい！簡単！家庭ですぐ実践できるテクニックを伝授。パサパサしない冷めてもふっくらジューシー焼き魚の作り方や、６０年愛された駅弁のごはんを炊飯器で再現する方法など、役立つ情報満載です♪
プロに学ぶ!お弁当づくりのワザSP
焼き魚
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-03 (更新)
人気弁当店が教えてくれたのは、お弁当にぴったり！冷めてもしっとり＆ふんわりの焼き魚の焼き方です。
水分の蒸発を押さえて冷めてもふっくらさせるプロの技です♪
【材料】
魚の切り身、水溶き片栗粉
しらたきと明太子のあえ物
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
超簡単お弁当の副菜！しらたきと明太子のあえ物です。
お弁当だけではなく、おつまみにもぴったりです♪
【材料】
しらたき、明太子、うすくちしょうゆ、酒、顆粒だしの素
枝豆コーン
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
缶詰のコーンと、枝豆を使った超簡単なお弁当の副菜です。
油を使わずサッパリ仕上げます♪
【材料】
冷凍枝豆、しょうゆ、コーン、みりん、水
炊き込みトマトライス
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
60年愛されるロングセラー！東京駅の名物駅弁から、トマト風味ライスの再現レシピです
冷めてもふっくらの駅弁クオリティー！冷凍しておけば、忙しい朝にも便利に使えます♪
【材料】
米、バター、ケチャップ、コンソメ、中濃ソース、マヨネーズ、砂糖
うどん弁当レシピ。くっつかない＆伸びない麺弁当のプロ技！
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-04 (更新)
全国800店舗以上を展開するうどん専門店「丸亀製麺」が教えてくれたのは、くっつかない＆のびない！お弁当にしても美味しい麺のプロ技です。
茹でた麺をよく洗って、表面をツルツルにすることでくっつかなくなります。
【材料】
冷凍うどん、お好みのつゆ、油揚げ、揚げ玉、乾燥わかめ
冷製パスタ弁当
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-21 (更新)
料理研究家の野上優佳子さんが教えてくれたのは、水で戻すだけの冷製パスタ弁当です。
【材料】
サラダ用パスタ、氷、トマトジュース缶、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう、タバスコ、きゅうり、パプリカ、紫玉ねぎ、ミニトマト
萌え断ハンバーグサンドイッチ
2023-09-12 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)
宅配サンドイッチ店オーナーシェフの古谷誠さんが教えてくれたのは、時間が経っても美味しさも見た目もキープ！萌え断サンドイッチの作り方です。
【材料】
食パン、マヨネーズ、レタス、トマト、ハンバーグ、ケチャップ、スライスチーズ
あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
豚肉のソテー煮 南仏野菜ソース
2026-09-17 (公開)
フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。
豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそるひと品です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし
きゅうり＆長芋の肉巻き
2026-09-16 (公開)
食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。
長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
豚キムチそうめん
2026-09-15 (公開)
残りがちなそうめんを美味しく食べるお助けレシピです。
スタミナ満点の豚キムチをそうめんの具に、つけだれはこってり（めんつゆ＋マヨ）とさっぱり（白だし＋レモン汁＋酢）の2種類で楽しみます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め
2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。
【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/9/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、福田充徳 他