キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】モロヘイヤのつけそばのレシピ。栄養豊富で夏バテ予防！みんなゴハンだよ（8月31日）

【あさイチ】モロヘイヤのつけそばのレシピ。栄養豊富で夏バテ予防！みんなゴハンだよ（8月31日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年8月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「モロヘイヤのつけそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の枝元なほみさん。栄養豊富なモロヘイヤを使ったつけ汁でいただくお蕎麦です。食べごたえのある鶏もも肉と生姜の爽やかな味わいがアクセントに！

目次

モロヘイヤのつけ蕎麦のレシピ


あさいちモロヘイヤのつけ蕎麦
完成画像はイメージです。

栄養豊富で「王様の野菜」とも呼ばれるネバネバ野菜のモロヘイヤを使った、つけ汁で食べる日本そばです。

鶏もも肉も入った具だくさんのつけ汁に、冷たいそばが相性抜群！

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材料【2人分】
モロヘイヤ70g(1/2～1束)
しょうが（薄切り）2～3枚
鶏もも肉1/2枚(120g)
めんつゆ（ストレート）200cc
水50～100cc
そば（乾麺）200g
すりごまお好みで
粉ざんしょうお好みで
ラー油お好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. モロヘイヤは、かたい茎を除いて葉を摘む。洗って水気を切り、細かく刻む。
  2. しょうがは、せん切りにする。
  3. 鶏もも肉は皮を外し、白い脂を取り除いて小さめの一口大に切る。
  4. 鶏皮は鍋に広げ入れて、落としぶたをして強めの中火で焼く。両面がきつね色に焼けたら、細切りにする。
  5. つけ汁を作る。鶏皮を焼いた鍋に、鶏肉、しょうがを入れてサッと混ぜる。めんつゆと水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして3～4分間煮る。最後にモロヘイヤを入れてひと煮立ちさせる。
  6. そばを表示通りに茹で、流水でぬめりを取って皿に盛る。細切りにした鶏皮を添える。つけ汁を器に盛り、お好みで、すりごま、粉ざんしょう、ラー油を添えたら完成です。



↓↓↓同日放送のオクラの汁かけごはんのレシピはこちら↓↓↓
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桃のコンポート

2026-07-23 (公開)

ポリ袋に桃と水、グラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋で湯煎するだけなので、果肉が崩れにくいのがうれしいポイント。

剥いた皮や種も一緒に湯煎するので、ほんのりピンク色に美しく仕上がります。実だけでなく、シロップはドリンクやゼリーにしても楽しめます。

桃のコンポート

【材料】

桃、水、グラニュー糖、レモン汁

　

ソフトピクルス

2026-07-22 (公開)

酸味がやさしいソフトピクルスです。

切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

ピクルス

【材料】

きゅうり、セロリ、パプリカ、カリフラワー、水、酢、オリーブオイル、固形コンソメスープの素、黒こしょう、塩、にんにく、レーズン

　

夏野菜のスパイシースープカレー

2026-07-22 (公開)

夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーなスープカレーです。

鶏もも肉と夏野菜のなす・ズッキーニ・トマト、からいりしたカレー粉・塩・水・洋風コンソメスープを10分ほど煮込み、仕上げにししとう、しめじを加えてサッと煮ればできあがり。

スープカレー

【材料】

鶏もも肉、なす、ズッキーニ、トマト、ししとうがらし、しめじ、カレー粉、サラダ油、にんにく、しょうが、水、塩、固形コンソメスープのもと

　

ちくわとみょうがのみそあえ

2026-07-21 (公開)

切ってあえるだけ！みょうがの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、超簡単な副菜です。

【材料】

ちくわ、みょうが、みそ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/8/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ヤマザキマリ、いとうせいこう　他

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