2023年8月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「オクラの汁かけご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の枝元なほみさん。刻んだオクラと鶏もも肉を煮込んだつけ汁をご飯にかけていただく一品。サラサラと食べやすいので、お酒の〆や食欲のない日にもおすすめ！
オクラの汁かけごはんのレシピ
刻んだオクラを使ったつけ汁に溶き卵を加えて、汁かけご飯にしました。
お茶漬け感覚でサラサラと食べられるので、残暑で食欲のない日にもピッタリの一品です。
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| オクラ | 8本 | しょうが（薄切り） | 2～3枚 | 鶏もも肉 | 1/2枚(120g) | めんつゆ（ストレートタイプ） | 200cc | 水 | 50～100cc | ごはん | 茶わん2杯 | 卵 | 1～2個 |
- オクラのへたを取り、ガクのまわりを薄くむいて、縦4等分にして細かく刻む。
- 鶏もも肉は皮を外し、白い脂を取り除いて小さめの一口大に切る。
- 鶏皮は鍋に広げ入れて、落としぶたをして強めの中火で焼く。両面がきつね色に焼けたら、細切りにする。
- 鶏皮を焼いた鍋に、鶏肉、しょうがを入れてサッと混ぜ、めんつゆと水を入れて強火にかけ、沸いたら弱火にして3～4分間煮る。
- オクラを入れてひと煮立ちさせ、溶き卵を加え、卵が浮いてきたら火を止める。
- ごはんに（５）をかけ、細切りにした鶏皮を添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のモロヘイヤのつけそばのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
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ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
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じゃがいもとグリンピースのサブジ
2025-04-03 (公開)
インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。
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【材料】
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チャパティ
2025-04-03 (公開)
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【材料】
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そら豆シェイク
2025-04-02 (公開)
甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。
【材料】
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新たまねぎのみそバター焼き
2025-04-02 (公開)
新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。
【材料】
新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/8/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ヤマザキマリ、いとうせいこう 他