2025年10月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「里芋の巻きカツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。旬の里芋を使った絶品アイデア料理です。
里芋の巻きカツのレシピ
下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。
外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。
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| 里芋 | 大3個(250～280g) | 豚ロース薄切り肉 | 6枚 | 塩 | 小さじ1/4 | 粗挽き黒こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 溶き卵 | 1個分 | パン粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | キャベツ | 適量(せん切り) | すだち | 適量(半分に切る) |
| 梅干し | 適量(種を除いて、たたく) | めんつゆ | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 | 練りがらし | 適量 |
- 里芋は皮付きのままサッと洗って耐熱皿にのせ、水（大さじ1／分量外）をふって、ふんわりとラップをして電子レンジで6分加熱する。柔らかくなったら、温かいうちに皮をむく。粗熱が取れたら、1cm厚さにつぶす。皮をむくときは、やけどに注意してください。
- 豚ロース肉の手前側に里芋をおいて巻き、全体に塩・黒こしょうをまぶす。小麦粉と溶き卵、パン粉を順につける。
- フライパンにサラダ油を3mm深さ程度入れて弱めの中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして入れる。すべて入れたら中火にし、全面に焼き色がつくまで、約4分間揚げ焼きする。
- 器に盛りつけ、キャベツとすだちを添える。お好みで梅めんつゆやからしソースを添える。
↓↓↓同日放送の里芋とほうれんそうの黒ごまあえのレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/10/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、前田亜季 他