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【あさイチ】里芋の巻きカツのレシピ。みんなゴハンだよ（10月16日）

【あさイチ】里芋の巻きカツのレシピ。みんなゴハンだよ（10月16日）
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2025年10月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「里芋の巻きカツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。旬の里芋を使った絶品アイデア料理です。

目次

里芋の巻きカツのレシピ



完成画像はイメージです。

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。

外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

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材料【2人分】
里芋大3個(250～280g)
豚ロース薄切り肉6枚
塩小さじ1/4
粗挽き黒こしょう少々
小麦粉適量
溶き卵1個分
パン粉適量
サラダ油適量
キャベツ適量(せん切り)
すだち適量(半分に切る)
＜梅めんつゆ＞※混ぜ合わせる
梅干し適量(種を除いて、たたく)
めんつゆ適量
＜からしソース＞※混ぜ合わせる
中濃ソース適量
練りがらし適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 里芋は皮付きのままサッと洗って耐熱皿にのせ、水（大さじ1／分量外）をふって、ふんわりとラップをして電子レンジで6分加熱する。柔らかくなったら、温かいうちに皮をむく。粗熱が取れたら、1cm厚さにつぶす。
    皮をむくときは、やけどに注意してください。
  2. 豚ロース肉の手前側に里芋をおいて巻き、全体に塩・黒こしょうをまぶす。小麦粉と溶き卵、パン粉を順につける。
  3. フライパンにサラダ油を3mm深さ程度入れて弱めの中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして入れる。すべて入れたら中火にし、全面に焼き色がつくまで、約4分間揚げ焼きする。
  4. 器に盛りつけ、キャベツとすだちを添える。お好みで梅めんつゆやからしソースを添える。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の里芋とほうれんそうの黒ごまあえのレシピはこちら↓↓↓
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2026-02-10 (公開)

食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。

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ネギたっぷり混ぜそば

【材料】

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2026-02-10 (公開)

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明太かきたまうどん

【材料】

ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水

　

かぶのポタージュパスタ

2026-02-10 (公開)

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かぶのポタージュパスタ

【材料】

油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう

　

キャベツとねぎのパスタ

2026-02-09 (公開)

ミラノで親しまれている食材をつかったパスタ料理です。

材料はゆでて炒めたキャベツとねぎ、ソースはバターと粉チーズでシンプル。

今回は五輪の形を摸したショートパスタで、華やかに仕上げます。

【材料】

ショートパスタ、キャベツ、ねぎ、サフラン、バター、パルミジャーノ、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/10/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、前田亜季　他

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