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【あさイチ】きのこたっぷり卵雑炊のレシピ。シェフのおうちごはん（10月2日）

【あさイチ】きのこたっぷり卵雑炊のレシピ。シェフのおうちごはん（10月2日）
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2025年10月2日の『ＮＨＫあさイチ』～シェフのおうちごはん～で放送された、「きのこたっぷり卵雑炊」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さん。きのこの旨みをしっかり焼いてアップさせた優しい味わいの雑炊です。

目次

きのこたっぷり卵雑炊のレシピ


きのこたっぷり卵雑炊
完成画像はイメージです。

きのこを味わう中華風の卵雑炊です。

まいたけやしめじなどのきのこは、しっかりと焼くことで、うまみを凝縮させて味わいもはっきりと感じられます。

仕上げに香りづけのごま油とピリッとアクセントにラー油を回しかけていただきます。

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材料【2人分】
生しいたけ4枚(4等分に切る)
まいたけ1/2パック(ほぐす)
しめじ1/2パック(根元を切り落としほぐす)
サラダ油大さじ1
塩少々
こしょう少々
水500cc
昆布5cm
鶏ガラスープの素小さじ2
ご飯180g
しょうゆ小さじ1/2
溶き卵1個分
細ねぎ適量(小口切り)
＜仕上げ＞
ラー油適量
ごま油適量

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作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンにサラダ油をひき、生しいたけ、まいたけ、しめじを入れて中火で全体に焼き色がつくまで焼く。塩、こしょうをふり、バットなどに取り出しておく。
  2. 鍋に水と昆布を入れ、弱火で沸騰しないように昆布が柔らかくなるまで煮る。昆布を取り出し、顆粒チキンスープのもと、ご飯、しょうゆを加える。
  3. 強めの中火にし、お玉でゆっくり混ぜながら、溶き卵を高い位置から細く流し入れ、さらに混ぜる。
  4. 器に（３）を盛りつけて細ねぎを散らし、（１）のキノコをのせる。
  5. 仕上げにラー油とごま油を回しかけて完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/10/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＬｉＬｉＣｏ、竹財輝之助　他

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