2025年9月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「９品目野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中華料理シェフの菰田欣也さん。食べて痩せるがテーマに9種の具材をたっぷり使った栄養満点の野菜炒めを作ります。
食べ応え抜群！９品目野菜炒めのレシピ
「みんな！食べて痩せよう」がテーマの具だくさん野菜炒め。
素材そのものの味、食感、香りを味わう、満足感のあるひと品です。
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| 厚揚げ（12等分 | 1枚(180g) | 豚ロース肉（焼き肉用またはしょうが焼き用） | 100g | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 酒 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ1 | しょうが | 15g | ねぎ | 10cm | チンゲンサイ | 1株 | きくらげ（生） | 5～6枚 | かまぼこ（紅） | 80g | 卵 | 2個 | もずく（味のついていないもの） | 30g | プロセスチーズ（個包装タイプ） | 1個 | オイスターソース | 大さじ1+1/2 | サラダ油 | 大さじ2 |
- 豚ロース肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒（大さじ1）をもみ込み、片栗粉をしっかりまぶす。
- しょうがは小さめの薄切り、ねぎは5mm幅の斜め切り、チンゲンサイの葉はザク切りにし軸は縦半分に切って8～10等分にする。きくらげは一口大に切り、かまぼこは5～6mm厚さに切る。プロセスチーズは1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて中火にし、厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼く。上下を返して片方に寄せ、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、すべていったん取り出す。
- ねぎとしょうがを炒めて香りをたたせたら、チンゲンサイの軸の部分、かまぼこ、きくらげを入れ、酒（大さじ1）をふり、野菜に透明感が出るまで炒める。すべて取り出す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、目玉焼きをつくる。焼きかたまったら軽く崩し、豚肉と炒めた具材を戻し入れ、チンゲンサイの葉、もずく、チーズも入れて炒め合わせる。
- こしょう、オイスターソースで味を調えたら、完成です
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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ザ★酢豚
2026-03-05 (公開)
どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。
材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。
定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。
【材料】
豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水
フライパンチャーシュー
2026-03-04 (公開)
フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。
お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。
【材料】
豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角
さわらと菜の花のオイスターソース炒め
2026-03-03 (公開)
さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。
【材料】
さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水
豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
2026-02-26 (公開)
おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！
お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。
【材料】
春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/9/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、草刈民代、黒沢かずこ、野呂佳代 他