2025年9月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「９品目野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中華料理シェフの菰田欣也さん。食べて痩せるがテーマに9種の具材をたっぷり使った栄養満点の野菜炒めを作ります。
食べ応え抜群！９品目野菜炒めのレシピ
「みんな！食べて痩せよう」がテーマの具だくさん野菜炒め。
素材そのものの味、食感、香りを味わう、満足感のあるひと品です。
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| 厚揚げ（12等分 | 1枚(180g) | 豚ロース肉（焼き肉用またはしょうが焼き用） | 100g | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 酒 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ1 | しょうが | 15g | ねぎ | 10cm | チンゲンサイ | 1株 | きくらげ（生） | 5～6枚 | かまぼこ（紅） | 80g | 卵 | 2個 | もずく（味のついていないもの） | 30g | プロセスチーズ（個包装タイプ） | 1個 | オイスターソース | 大さじ1+1/2 | サラダ油 | 大さじ2 |
- 豚ロース肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒（大さじ1）をもみ込み、片栗粉をしっかりまぶす。
- しょうがは小さめの薄切り、ねぎは5mm幅の斜め切り、チンゲンサイの葉はザク切りにし軸は縦半分に切って8～10等分にする。きくらげは一口大に切り、かまぼこは5～6mm厚さに切る。プロセスチーズは1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて中火にし、厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼く。上下を返して片方に寄せ、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、すべていったん取り出す。
- ねぎとしょうがを炒めて香りをたたせたら、チンゲンサイの軸の部分、かまぼこ、きくらげを入れ、酒（大さじ1）をふり、野菜に透明感が出るまで炒める。すべて取り出す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、目玉焼きをつくる。焼きかたまったら軽く崩し、豚肉と炒めた具材を戻し入れ、チンゲンサイの葉、もずく、チーズも入れて炒め合わせる。
- こしょう、オイスターソースで味を調えたら、完成です
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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豚肉のソテー煮 南仏野菜ソース
2026-09-17 (公開)
フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。
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【材料】
豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし
きゅうり＆長芋の肉巻き
2026-09-16 (公開)
食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。
長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
豚キムチそうめん
2026-09-15 (公開)
残りがちなそうめんを美味しく食べるお助けレシピです。
スタミナ満点の豚キムチをそうめんの具に、つけだれはこってり（めんつゆ＋マヨ）とさっぱり（白だし＋レモン汁＋酢）の2種類で楽しみます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め
2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。
【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/9/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、草刈民代、黒沢かずこ、野呂佳代 他