2025年9月30日の『ＮＨＫあさイチ』～シェフのおうちごはん～で放送された、「鶏とれんこんのカレーいり煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは南青山の日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん。秋の味覚を使ったプロの一皿を学びます。
鶏とれんこんのカレーいり煮のレシピ
和食のワザと「カレー粉」を使ったおうちごはんです。
皮をカリッと焼いた鶏肉とレンコンをカレー粉で風味よく炒めてからしょうゆや砂糖で煮付けます。
素材を炒めてから煮る和食の技法で、素材のうまみを閉じ込め、コクのある味わいに仕上げました。
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| 鶏もも肉 | 1枚(250g) | れんこん | 280g | サラダ油 | 大さじ1 | しょうが（みじん切り） | 1かけ分 | カレー粉 | 小さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | 湯 | 大さじ2 |
- 鶏もも肉は、水気があればとり、余分な脂が気になれば取り除いて、一口大に切る。
- れんこんはよく洗い、傷みがあればスプーンなどで削り取り、皮ごと一口大の乱切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを香りがたつまで中火で炒める。鶏肉の皮を下にして並べ、れんこんも入れて、あまり動かさずに焼く。
- 鶏肉の皮がカリッと焼けたら、全体に炒め合わせる。油がまわったらカレー粉を振りかけ、よく炒めて風味をつける。
- ＜Ａ＞を加え、全体を混ぜながら、汁けがほぼなくなるまで、いりつける。
- お皿に盛り付けたら、完成です
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/9/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大東駿介、白鳥久美子（たんぽぽ） 他