2023年7月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「かじきのサテ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。夏の暑さを吹き飛ばす元気いっぱいになるエスニック料理です♪
かじきのサテのレシピ
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、夏に食べたくなるエスニック!かじきのサテです。
カジキを、数種類のスパイスで風味豊かに焼き上げた串焼きの作り方です♪
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かじき(切り身) | 200g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | ココナツミルク(上澄み) | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/3 | レモンの皮(国産/すりおろす) | 小さじ1/3 | ターメリック | 小さじ1/3 | クミン | 小さじ1/3 | 砂糖 | 小さじ1/2 | チリパウダー | 小さじ1/2 |
パクチー | お好みで | リーフレタス | お好みで | ライム | お好みで |
- ボウルに<合わせ調味料>を入れて混ぜてから、ココナッツミルクの上澄みを加えて混ぜる。
- カジキは一口大に切り、塩コショウで下味をつける。
- バットにカジキを並べ、(1)を全体にかけて揉み込む。ラップをかけて冷蔵庫で1時間なじませる。
- 竹串を水につけてから、かじきを2個ずつ刺す。タレは捨てずに残しておく。
- フライパンにアルミホイル(フライパン専用のもの)を敷いて中火に熱し、(4)を並べて片面3~4分焼く。グリルを使う場合は竹串にアルミホイルを巻いてください。
- 焼き色がついたらひっくり返し、残しておいたタレをかけ、1分30秒ほど焼く。竹串を指してすっと通れば焼き上がりの合図です。
- お皿に盛り付け、お好みでパクチー・リーフレタス・ライムを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送の鶏肉のココナッツミルクスープのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/7/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木紗理奈、福田充徳 他
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