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【あさイチ】かじきのサテのレシピ。髙城順子さんの絶品エスニック料理！みんなゴハンだよ（7月3日）

【あさイチ】かじきのサテのレシピ。髙城順子さんの絶品エスニック料理！みんなゴハンだよ（7月3日）
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2023年7月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「かじきのサテ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。夏の暑さを吹き飛ばす元気いっぱいになるエスニック料理です♪

目次

かじきのサテのレシピ


あさいちかじきのサテ
完成画像はイメージです。

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、夏に食べたくなるエスニック！かじきのサテです。
　
カジキを、数種類のスパイスで風味豊かに焼き上げた串焼きの作り方です♪

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材料【2人分】
かじき（切り身）200g
塩少々
こしょう少々
ココナツミルク（上澄み）大さじ2
＜合わせ調味料＞
塩小さじ1/3
レモンの皮（国産/すりおろす）小さじ1/3
ターメリック小さじ1/3
クミン小さじ1/3
砂糖小さじ1/2
チリパウダー小さじ1/2
＜付け合せ＞
パクチーお好みで
リーフレタスお好みで
ライムお好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：75分】
  1. ボウルに＜合わせ調味料＞を入れて混ぜてから、ココナッツミルクの上澄みを加えて混ぜる。
  2. カジキは一口大に切り、塩コショウで下味をつける。
  3. バットにカジキを並べ、（１）を全体にかけて揉み込む。ラップをかけて冷蔵庫で1時間なじませる。
  4. 竹串を水につけてから、かじきを2個ずつ刺す。タレは捨てずに残しておく。
  5. フライパンにアルミホイル（フライパン専用のもの）を敷いて中火に熱し、（４）を並べて片面3~4分焼く。
    グリルを使う場合は竹串にアルミホイルを巻いてください。
  6. 焼き色がついたらひっくり返し、残しておいたタレをかけ、1分30秒ほど焼く。
    竹串を指してすっと通れば焼き上がりの合図です。
  7. お皿に盛り付け、お好みでパクチー・リーフレタス・ライムを添えたら完成です。



↓↓↓同日放送の鶏肉のココナッツミルクスープのレシピはこちら↓↓↓
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中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶

　

大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木紗理奈、福田充徳　他

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