2023年7月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏肉のココナツミルクスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。夏の暑さを吹き飛ばす元気いっぱいになるエスニック料理です♪
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鶏肉のココナッツミルクスープのレシピ

料理研究家の高城順子さんが教えてくれた夏に食べたくなるエスニックは、鶏肉のココナツミルクスープです。
鶏胸肉を柔らかく煮込んだ絶品スープの作り方です♪
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| 鶏むね肉 | 60g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | サラダ油 | 大さじ1/2 | 玉ねぎ | 1/4個 | 黄色ピーマン | 1/2個 | しめじ | 50g | 水 | 200cc | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ココナツミルク | 200cc | ミニトマト | 6個 | ナンプラー | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | レモン汁 | 大さじ1/2~1 |
| パクチー | お好みで |
- 鶏むね肉は細切りにし、塩コショウ(各少々)で下味をつける。
- 玉ねぎ・カラーピーマンはそれぞれ薄切りにする。しめじは石づきを取り除き、ほぐす。ミニトマトは半分に切る。
- 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鍋が温める前に鶏肉を入れて炒める。
- 鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらカラーピーマンを加えて炒め合わせる。さらにしめじを入れてさっと炒める。
- 水・鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし2~3分煮る。
- ココナッツミルク・ミニトマトを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして5~6分煮る。
- ナンプラー・砂糖・レモン汁を加えてひと混ぜしたら火を止める。
- お皿に盛り付け、お好みでパクチーを飾ったら完成です。
↓↓↓同日放送のカジキのサテのレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/7/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木紗理奈、福田充徳 他


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