2023年7月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏肉のココナツミルクスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。夏の暑さを吹き飛ばす元気いっぱいになるエスニック料理です♪
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鶏肉のココナッツミルクスープのレシピ

料理研究家の高城順子さんが教えてくれた夏に食べたくなるエスニックは、鶏肉のココナツミルクスープです。
鶏胸肉を柔らかく煮込んだ絶品スープの作り方です♪
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鶏むね肉 | 60g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | サラダ油 | 大さじ1/2 | 玉ねぎ | 1/4個 | 黄色ピーマン | 1/2個 | しめじ | 50g | 水 | 200cc | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ココナツミルク | 200cc | ミニトマト | 6個 | ナンプラー | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | レモン汁 | 大さじ1/2~1 |
パクチー | お好みで |
- 鶏むね肉は細切りにし、塩コショウ(各少々)で下味をつける。
- 玉ねぎ・カラーピーマンはそれぞれ薄切りにする。しめじは石づきを取り除き、ほぐす。ミニトマトは半分に切る。
- 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鍋が温める前に鶏肉を入れて炒める。
- 鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらカラーピーマンを加えて炒め合わせる。さらにしめじを入れてさっと炒める。
- 水・鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし2~3分煮る。
- ココナッツミルク・ミニトマトを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして5~6分煮る。
- ナンプラー・砂糖・レモン汁を加えてひと混ぜしたら火を止める。
- お皿に盛り付け、お好みでパクチーを飾ったら完成です。
↓↓↓同日放送のカジキのサテのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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フライパン8分蒸し
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【材料】
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里芋とほうれんそうの黒ごまあえ
2025-10-16 (公開)
里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。
【材料】
里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖
里芋の巻きカツ
2025-10-16 (公開)
下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。
外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。
【材料】
里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし
鶏ささみのはさみ焼き
2025-10-15 (公開)
納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分!
味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高!ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。
【材料】
鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり
モロッコ風 牛肉と野菜のスープ
2025-10-14 (公開)
牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。
塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント!体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。
【材料】
牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/7/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木紗理奈、福田充徳 他
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