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【あさイチ】鶏肉のココナッツミルクスープのレシピ。髙城順子さんの絶品エスニック料理！みんなゴハンだよ（7月3日）

【あさイチ】鶏肉のココナッツミルクスープのレシピ。髙城順子さんの絶品エスニック料理！みんなゴハンだよ（7月3日）
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2023年7月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏肉のココナツミルクスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。夏の暑さを吹き飛ばす元気いっぱいになるエスニック料理です♪

目次

鶏肉のココナッツミルクスープのレシピ


あさいち鶏肉のココナッツミルクスープ
完成画像はイメージです。

料理研究家の高城順子さんが教えてくれた夏に食べたくなるエスニックは、鶏肉のココナツミルクスープです。
　
鶏胸肉を柔らかく煮込んだ絶品スープの作り方です♪

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材料【2人分】
鶏むね肉60g
塩少々
こしょう少々
サラダ油大さじ1/2
玉ねぎ1/4個
黄色ピーマン1/2個
しめじ50g
水200cc
鶏ガラスープの素小さじ1
ココナツミルク200cc
ミニトマト6個
ナンプラー小さじ2
砂糖小さじ1
レモン汁大さじ1/2～1
＜仕上げ＞
パクチーお好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏むね肉は細切りにし、塩コショウ（各少々）で下味をつける。
  2. 玉ねぎ・カラーピーマンはそれぞれ薄切りにする。しめじは石づきを取り除き、ほぐす。ミニトマトは半分に切る。
  3. 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鍋が温める前に鶏肉を入れて炒める。
  4. 鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらカラーピーマンを加えて炒め合わせる。さらにしめじを入れてさっと炒める。
  5. 水・鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし2~3分煮る。
  6. ココナッツミルク・ミニトマトを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして5~6分煮る。
  7. ナンプラー・砂糖・レモン汁を加えてひと混ぜしたら火を止める。
  8. お皿に盛り付け、お好みでパクチーを飾ったら完成です。


↓↓↓同日放送のカジキのサテのレシピはこちら↓↓↓
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中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

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大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木紗理奈、福田充徳　他

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