Name: 【あさイチ】ぶりの照り焼きのレシピ。ツイQ楽ワザ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ブリ 2切れ; 小麦粉 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ2; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ2

2023年6月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「皮がパリッと焼けるブリの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術２！いつもの料理がプロのテクニックでワンランク上に仕上がります♪

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【あさイチ】プロが教えなかった調理術＆レシピ。ツイQ楽ワザ（1月24日）

2023年1月24日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「当たり前すぎてプロが教えなかった調理術」をまとめたのでご紹介...

1. 皮がパリッと！ブリの照り焼きのレシピ
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皮がパリッと！ブリの照り焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、フライパンのフチを使った魚の切り身の焼き方です。
　
皮をフライパンのフチに沿わせることで、均一に火が通り時短でふわふわに調理できます♪

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材料【2人分】

ブリ	2切れ
小麦粉	大さじ1

＜Ａ＞
しょうゆ	小さじ1
酒	小さじ2

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ2
酒	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

ぶりに＜Ａ＞をまぶして下味をつける。10分おいて出てきた水分を拭き、小麦粉をまぶす。余分な粉ははたく。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1分ほど温めたらフチにぶりの皮が当たるようにおく。
フライパンのフチを利用することにより底面の熱と周囲の熱を同時に与えられ、皮もパリッと焼き上がります。
片面2分ほど焼いたら、ブリをヘラで立てて皮を30秒焼く。さらに反対面もフチに当たるようにおき、2分焼く。
余分な脂をペーパータオルで拭き取り、＜Ｂ＞を真ん中に入りれ、かき混ぜながら煮詰める。とろりとしたら、ブリにスプーンで数回まわしかける。
照りがつくまで1～2分味をからたら、お皿に盛り付けて完成です。