2023年2月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ワイルドハンバーガー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは科学する料理研究家のさわけんさん。おうちで食べられる専門店のグルメバーガーです。
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ワイルドハンバーガーのレシピ

科学する料理研究家のさわけんさんが教えてくれたのは、ハンバーガー専門店のようなちょっとリッチなハンバーガーを、おうちで作る方法です。
ひき肉に合わせて、牛肉を粗びきで使ってワイルド!ボリューム満点のハンバーガーの作り方です♪
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ハンバーガー用パン | 2個 | トマト | (輪切り)2切れ | リーフレタス | 適量 | うす切りチーズ | 適量 |
牛切り落とし肉 | 100g | 牛ひき肉 | 100g | 塩 | 小さじ1/4強 | にんにく(乾燥) | 小さじ1/4 | 黒こしょう | 少々 | クミンパウダー | 少々 |
マヨネーズ | 大さじ1 | ケチャップ | 小さじ1 | イエローマスタード | 小さじ1 |
- 牛肉は粗みじん切りにする。
- ボウルに刻んだ牛肉・ひき肉・塩(小さじ1/4強)・ニンニク・黒コショウ・クミンパウダーを加えて、練らないようにさっくり混ぜる。2等分に分けて丸めて潰し、平らに成形する。
- フライパンを中火で熱してパテを並べる。へらで押し付けながら焼き、色がついたらひっくり返して裏面も焼く。肉汁が出てくるまで焼いたらOKです。
- チーズをパテの上に乗せ、フタをして弱火で30秒間温める。
- ハンバーガー用のパンを半分に切ってトースターで焼く。
- 焼いたパンの上にパテ、トマトの輪切り、リーフレタスを順に乗せ、<ソース>をかける。
- 上からもう一枚のパンを乗せ、ピンなどを刺したら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
水菜のナムル
2025-07-01 (公開)
水菜はキッチンばさみを使えばラクラクカット!調味料と合わせるだけで水菜のナムルの完成です
【材料】
水菜、ごま油、すりおろしにんにく、塩、砂糖
ポークソテー
2025-07-01 (公開)
ポークソテーをキッチンバサミで時短で作る方法です。筋切りも簡単キッチンバサミで肉を刺せば、縮みも抑えられます♪
【材料】
豚ロース肉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、キャベツ、みそ、ケチャップ、お好みソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/2/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、仲里依紗、小沢一敬(スピードワゴン) 他
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