2023年8月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「なすと鶏肉の南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さん。旬のなすをたっぷり使った絶品アレンジ料理です♪
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なすと鶏肉の南蛮漬けのレシピ
料理研究家の藤野嘉子さんが教えてくれたのは、旬のなすをたっぷり使った鶏肉の南蛮漬けです。
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| なす | 2本（200g） | ピーマン | 2個 | サラダ油 | 適量 |
| 鶏もも肉 | 1枚（250g） | 塩 | １つまみ | 小麦粉 | 大さじ1 |
| ポン酢 | 大さじ4 | レモン（他の柑橘でもOK） | （薄切り）6枚 | 赤唐辛子 | 1本（小口切り） |
- なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってワタを取り、斜め3等分に切る。
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩ひとつまみをふって小麦粉を全体にまぶす。
- 南蛮酢を作る。バットにポン酢しょうゆ・レモン（皮をむいて薄い半月切り）・赤唐辛子（種を除いて小口切り）を入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて180度に熱し、ピーマンを入れて30秒ほど素揚げする。色鮮やかになったら取り出し、南蛮酢に漬ける。
- 続いてナスを入れて2分ほど揚げ、油を切って南蛮酢に漬ける。鶏もも肉は3~4分ほど揚げ、南蛮酢に漬ける。
- 粗熱が取れたら、お皿に盛りつける。冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめです。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/8/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴 他