2022年3月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ（ツイキュウ）楽ワザ～で放送された、「作り置きしても濁らないアイスティー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは春に極める！ティータイム。ホテルのアフタヌーンティーのような世界を自宅で再現する裏ワザが満載！
濁らないアイスティーのレシピ
70℃出しのアイスティー
紅茶の達人 片倉さんが教えてくれたのは、冷めてもにごりにくい紅茶の作り方です。
紅茶はアイスティーになると、カフェインとポリフェノールが結合しにごってしまう場合がありますが、70℃のお湯で濃いめに抽出し、砂糖と水、氷をを加えることでにごらないアイスティーを作ります。
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| 水 | 300㏄（紅茶抽出用） | ティーバッグ | 3個（茶葉6g） | 砂糖 | 30g | 水 | 200㏄（飲む時用） | 氷 | 100g |
- 水（300cc）を鍋に入れて火にかける。小さな泡が出てきたら80度の合図、そこで火を止めてポットに注ぐ。（ポットに注ぐことで約70度に下がります。）70度のお湯で紅茶を入れると、カフェインやポリフェノールは抽出されにくくなりますが、香りや旨味は出やすくなる絶妙な温度となります
- ティーバッグを入れて5分ほど蒸らす。あとで水や氷を入れるので、濃いめに抽出します。
- 砂糖を入れて溶かす。
- 水と氷を入れ、氷が溶けきればできあがり。
水出しアイスティー
紅茶は水出しにすることで、渋みや苦みが少なく、スッキリごくごく飲めるアイスティーになります。
| 水 | 1.2リットル | ティーバッグ | 6個（茶葉12g） |
- ボトルに水を注ぎ、ティーバッグを入れてフタをする。
- 冷蔵庫で半日ほど冷やせば、完成です。濁りの原因となるカフェインやポリフェノールは熱湯に比べて低温では抽出されにくくなります。水出しなら簡単に濁らないアイスティーが作れます。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/3/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、副島淳 他