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【あさイチ】濁らないアイスティーのレシピ。水出し＆砂糖を入れるのがポイント！ツイＱ楽ワザ（3月29日）

【あさイチ】濁らないアイスティーのレシピ。水出し＆砂糖を入れるのがポイント！ツイＱ楽ワザ（3月29日）
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あさイチアイスティ
完成画像はイメージです。

2022年3月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ（ツイキュウ）楽ワザ～で放送された、「作り置きしても濁らないアイスティー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは春に極める！ティータイム。ホテルのアフタヌーンティーのような世界を自宅で再現する裏ワザが満載！

目次

濁らないアイスティーのレシピ

70℃出しのアイスティー


紅茶の達人 片倉さんが教えてくれたのは、冷めてもにごりにくい紅茶の作り方です。
　
紅茶はアイスティーになると、カフェインとポリフェノールが結合しにごってしまう場合がありますが、70℃のお湯で濃いめに抽出し、砂糖と水、氷をを加えることでにごらないアイスティーを作ります。

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材料【作りやすい分量】
水300㏄（紅茶抽出用）
ティーバッグ3個（茶葉6g）
砂糖30g
水200㏄（飲む時用）
氷100g
作り方【調理時間：15分】
  1. 水（300cc）を鍋に入れて火にかける。小さな泡が出てきたら80度の合図、そこで火を止めてポットに注ぐ。（ポットに注ぐことで約70度に下がります。）
    70度のお湯で紅茶を入れると、カフェインやポリフェノールは抽出されにくくなりますが、香りや旨味は出やすくなる絶妙な温度となります
  2. ティーバッグを入れて5分ほど蒸らす。
    あとで水や氷を入れるので、濃いめに抽出します。
  3. 砂糖を入れて溶かす。
  4. 水と氷を入れ、氷が溶けきればできあがり。

水出しアイスティー

紅茶は水出しにすることで、渋みや苦みが少なく、スッキリごくごく飲めるアイスティーになります。

材料【作りやすい分量】
水1.2リットル
ティーバッグ6個（茶葉12g）
作り方【調理時間：5分】
  1. ボトルに水を注ぎ、ティーバッグを入れてフタをする。
  2. 冷蔵庫で半日ほど冷やせば、完成です。
    濁りの原因となるカフェインやポリフェノールは熱湯に比べて低温では抽出されにくくなります。水出しなら簡単に濁らないアイスティーが作れます。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/3/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、副島淳　他

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