【あさイチ】万能しらすソースのレシピ。シラスを使ったアレンジ料理【クイズとくもり】(4月6日)

【あさイチ】万能しらすソースのレシピ。シラスを使ったアレンジ料理【クイズとくもり】(4月6日)


あさいち万能しらすソース

2021年4月6日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された、舘野鏡子さんの「万能しらすソース」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは「しらす&ちりめんじゃこ」の活用術!しらすをオイルに漬けておくだけで、保存もできる万能ソースに大変身!小さいけど、栄養満点で美味しさが詰まったシラスの上手な使い方を教えていただきました。

万能しらすソースのレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!


毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!
材料【作りやすい分量】
清潔な保存瓶1個(煮沸消毒済み+手のひらサイズ)
しらす50g
ニンニク1かけ
みりん大さじ2
薄口しょうゆ小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう少々
サラダ油、オリーブオイル各大さじ2

同日放送のしらすレシピを見る

作り方【調理時間:20分】
  1. ニンニクは薄切りにする。
  2. 保存瓶にしらすを入れ、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょうを順に入れる。
  3. サラダ油とオリーブオイルを加える。
    色々な料理に使えるように、風味の強いオリーブオイルにサラダ油をプラスするのがポイントです。
  4. フタを軽く乗せ、瓶の高さの半分程度のお湯で湯せんにかける。
  5. 沸騰したら鍋にフタをし、中火~弱火(グツグツとお湯が煮立つ程度)でビン全体を15~20分ほど蒸す。
    強火で調理するとニンニクの香りが強く立ってしまい、しらすの味が感じにくくなってしまうので、湯せんでじっくり温めます。
  6. 瓶の真ん中から、大きく泡が出てきたら完成です。
    冷蔵庫で1週間保存可能です。わさびと混ぜて、アボカドサラダにかけたり、粒マスタードと混ぜて蒸し鶏にたっぷりかけるのもおすすめ!
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のしらすレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/4/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、秋元才加 他

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