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【あさイチ】万能しらすソースのレシピ。シラスを使ったアレンジ料理【クイズとくもり】（4月6日）

【あさイチ】万能しらすソースのレシピ。シラスを使ったアレンジ料理【クイズとくもり】（4月6日）
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あさいち万能しらすソース
完成画像はイメージです。

2021年4月6日のNHK『あさイチ』～クイズとくもり～で放送された、舘野鏡子さんの「万能しらすソース」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは「しらす＆ちりめんじゃこ」の活用術！しらすをオイルに漬けておくだけで、保存もできる万能ソースに大変身！小さいけど、栄養満点で美味しさが詰まったシラスの上手な使い方を教えていただきました。

目次

万能しらすソースのレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています！


毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！

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材料【作りやすい分量】
清潔な保存瓶1個（煮沸消毒済み＋手のひらサイズ）
しらす50g
ニンニク1かけ
みりん大さじ2
薄口しょうゆ小さじ1/2
塩小さじ1/4
こしょう少々
サラダ油、オリーブオイル各大さじ2
作り方【調理時間：20分】
  1. ニンニクは薄切りにする。
  2. 保存瓶にしらすを入れ、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょうを順に入れる。
  3. サラダ油とオリーブオイルを加える。
    色々な料理に使えるように、風味の強いオリーブオイルにサラダ油をプラスするのがポイントです。
  4. フタを軽く乗せ、瓶の高さの半分程度のお湯で湯せんにかける。
  5. 沸騰したら鍋にフタをし、中火～弱火（グツグツとお湯が煮立つ程度）でビン全体を15～20分ほど蒸す。
    強火で調理するとニンニクの香りが強く立ってしまい、しらすの味が感じにくくなってしまうので、湯せんでじっくり温めます。
  6. 瓶の真ん中から、大きく泡が出てきたら完成です。
    冷蔵庫で1週間保存可能です。わさびと混ぜて、アボカドサラダにかけたり、粒マスタードと混ぜて蒸し鶏にたっぷりかけるのもおすすめ！



あさイチの人気レシピ動画

一覧

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

　

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

　

ガリごぼう

2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

　

煮あずき

2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)

あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
　
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。

【材料】

あずき、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2021/4/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、秋元才加　他

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