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【あさイチ】かぶと鶏肉の煮物のレシピ。みんなゴハンだよ（10月18日）

【あさイチ】かぶと鶏肉の煮物のレシピ。みんなゴハンだよ（10月18日）
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あさいちかぶと鶏肉の煮物
完成画像はイメージです。

2021年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「カブと鶏肉の煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の角田真秀さん。旬の「カブ」をたっぷり使った、鶏肉と油揚げの塩味の煮物です。

目次

かぶと鶏肉の煮物のレシピ


素材の味を活かして最低限の調味料で作る料理が人気の料理研究家 角田真秀さんが教えてくれたのは、旬のカブと鶏肉を使った塩味の煮物です。
　
鶏肉と油揚げの旨味で、出汁を使わなくてもシンプルで美味しい煮物の作り方です。

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材料【2人分】
カブ2個（約200g）（葉も使います）
鶏もも肉200g
塩ふたつまみ（鶏肉下味）
油揚げ1枚
サラダ油小さじ2
塩小さじ1/2
水100㏄＋150㏄
作り方【調理時間：25分】
  1. カブは皮をむいてくし切りにする。葉は3cm長さに切る。
  2. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩ふたつまみをまぶして揉み込む。
  3. 油揚げは横半分に切り、2cm幅の短冊形に切る。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。
  5. 鶏肉が白っぽくなったら端に寄せ、空いたところでカブを炒める。
  6. カブに油が回ったら、油揚げを加えて全体を炒める。
  7. 油揚げに焼き色がついたら、水（100cc）と塩（小さじ1/2）を加えて、フタをして中火で3分蒸し煮にする。
    最初は少ない水分で具材を煮ると、うま味が凝縮されます。
  8. 水(150cc)とかぶの茎を加え、煮立ったら葉を加えてさらに1～2分煮る。
  9. お皿に盛り付けたら、完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2021/10/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、青木さやか　他

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