2025年4月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スナップえんどうと鶏むねのカレーマヨ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。旬のスナップえんどうをヘルシーな鶏むね肉と一緒にカレー風味に炒めました。マヨネーズを最後に加えてクリーミーに仕上げるのがポイントです。

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1. スナップえんどうと鶏むね肉のカレーマヨ炒めのレシピ
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スナップえんどうと鶏むね肉のカレーマヨ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

スナップえんどうのパリッとした食感と甘みが引き立つ炒め物です。

最後にマヨネーズを加えて、まろやかな味わいに仕上げます。

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材料【2人分】

鶏むね肉（皮なし）	250g
片栗粉	大さじ1/2
スナップえんどう	180g
米油	大さじ1/2
マヨネーズ	大さじ2

＜Ａ＞
酒	大さじ1/2
塩	少々
黒こしょう（粗びき）	少々
にんにく（すりおろす）	小さじ1/2

＜Ｂ＞
酒	大さじ1
カレー粉	大さじ1/2
塩	小さじ1/3

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作り方【調理時間：15分】

スナップえんどうは筋を取る。
鶏むね肉は、横長に半分に切り、繊維を断つ方向に包丁を入れて一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れて＜Ａ＞をもみ込み、片栗粉を全体にまぶして軽くもみ込む。
フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏肉を並べる。1分30秒～2分間ほど焼いたら上下を返す。スナップえんどうを広げて入れてふたをし、1分間蒸し焼きしたら全体に油をなじませるように炒める。
＜Ｂ＞を加えて炒め合わせ、カレー粉が全体になじんだら火を止める。
マヨネーズを加えて混ぜ、器に盛りつけたら、完成です。

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