新ごぼうとセロリと豚肉の香味炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

春が旬のセロリと新ごぼうの香りをいかし、豚肉とあわせた香味炒めです。

にんにく、しょうが、しょうゆとオイスターソースでさらに風味アップ！しょうゆレモンだれで味の変化も楽しめます。

春野菜の食感とさわやかな香りで、ご飯がすすむひと品です。

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材料【2人分】

セロリ	80g
新ごぼう	40g
しょうが、にんにく	各1かけ
豚こま切れ肉	200g
塩	少々
粗挽き黒こしょう	少々
サラダ油	小さじ2
温かいご飯	適量
目玉焼き	人数分

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1/2
オイスターソース	大さじ1/2

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
セロリの葉（刻む）	適量
しょうゆ	小さじ2
レモン汁	小さじ2
ごま油	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

セロリは1cm幅に切る。新ごぼうはよく洗い、2mm厚さの輪切りにする。しょうが・にんにくはみじん切りにする。豚こま切れ肉は2cm幅に切る。
フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうが・新ごぼうを中火で炒める。
香りが立ったら豚肉を加え、塩・黒こしょうをふり、肉に火が入り白っぽくなったらセロリを加えて炒める。
＜Ａ＞を加え、サッと炒め合わせる。
器にご飯を盛り、炒めた具材と目玉焼きをのせる。お好みで、混ぜ合わせた＜Ｂ＞をかけていただきます。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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