豆と野菜のケチャップ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

チリビーンズ風に蒸し大豆と野菜、豚ひき肉をケチャップで炒めた一品です

一味唐辛子をきかせてピリ辛に仕上げました。こんがり焼いたトーストと一緒にいただきます。

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材料【2人分】

蒸し大豆	100g
豚ひき肉	50g
新たまねぎ	50g
にんじん	30g
パプリカ	30g
にんにく	少々
オリーブオイル	大さじ1/2
塩、こしょう	各少々
ブロッコリー	1/3コ
食パン（8枚切り）	2枚

＜Ａ＞
トマトケチャップ	大さじ2
しょうゆ	小さじ1/2
一味とうがらし	少々

＜Ｂ＞
水	600cc
塩	小さじ1
油	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

新たまねぎ・にんじん・パプリカは1cm四方の薄切り、にんにくはすりおろす。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、新たまねぎ・にんじん・パプリカをしんなりするまで炒める。
炒めた具材をフライパンの片方に寄せ、空いたスペースに豚ひき肉を入れ、肉の上ににんにくと塩・こしょうをふって炒める。野菜の方には蒸し大豆を加える。
豚肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、＜Ａ＞を加えてさらに混ぜる。
つけ合わせをつくる。ブロッコリーは小房に分ける。鍋に＜Ｂ＞を入れて火にかけ、沸騰したところにブロッコリーを入れ、1分30秒間ゆでる。
食パンは半分に切り、トースターで焼く。
器に（４）を盛り、ブロッコリー、トーストしたパンを添えたら完成です。

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