2025年4月8日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豆と野菜のケチャップ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。タンパク質豊富な蒸し大豆を使った簡単アイデア料理です。
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豆と野菜のケチャップ炒めのレシピ

チリビーンズ風に蒸し大豆と野菜、豚ひき肉をケチャップで炒めた一品です
一味唐辛子をきかせてピリ辛に仕上げました。こんがり焼いたトーストと一緒にいただきます。
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| 蒸し大豆 | 100g | 豚ひき肉 | 50g | 新たまねぎ | 50g | にんじん | 30g | パプリカ | 30g | にんにく | 少々 | オリーブオイル | 大さじ1/2 | 塩、こしょう | 各少々 | ブロッコリー | 1/3コ | 食パン(8枚切り) | 2枚 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 一味とうがらし | 少々 |
| 水 | 600cc | 塩 | 小さじ1 | 油 | 小さじ1 |
- 新たまねぎ・にんじん・パプリカは1cm四方の薄切り、にんにくはすりおろす。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、新たまねぎ・にんじん・パプリカをしんなりするまで炒める。
- 炒めた具材をフライパンの片方に寄せ、空いたスペースに豚ひき肉を入れ、肉の上ににんにくと塩・こしょうをふって炒める。野菜の方には蒸し大豆を加える。
- 豚肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、<A>を加えてさらに混ぜる。
- つけ合わせをつくる。ブロッコリーは小房に分ける。鍋に<B>を入れて火にかけ、沸騰したところにブロッコリーを入れ、1分30秒間ゆでる。
- 食パンは半分に切り、トースターで焼く。
- 器に(4)を盛り、ブロッコリー、トーストしたパンを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/4/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、加賀まりこ、田畑智子 他



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