Name: 【あさイチ】豆入りピクルスのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ミックスビーンズ（ドライパック） 70g; 新たまねぎ 1/2個; にんじん 50g; セロリ 1/2本; パプリカ（赤） 50g; しいたけ 3～4枚(50g); 酢 100cc; 水 100cc; 砂糖 大さじ2; 白ワイン 大さじ2; 粗塩 小さじ1/2; ローリエ 1枚

2025年4月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆入りピクルス」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さん。タンパク質豊富なミックスビーンズを使った簡単アイデア料理です。

あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事

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1. 豆入りピクルスのレシピ
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豆入りピクルスのレシピ

完成画像はイメージです。

常備菜にもぴったり！

ミックスビーンズに新たまねぎやパプリカなどの野菜とローリエを加えて香りよく仕上げたピクルスです。

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材料【つくりやすい分量】

ミックスビーンズ（ドライパック）	70g
新たまねぎ	1/2個
にんじん	50g
セロリ	1/2本
パプリカ（赤）	50g
しいたけ	3～4枚(50g)

＜Ａ＞
酢	100cc
水	100cc
砂糖	大さじ2
白ワイン	大さじ2
粗塩	小さじ1/2
ローリエ	1枚

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作り方【調理時間：15分】

新たまねぎはくし形に、にんじんは3mm角の棒状に切る。セロリは筋を取り、5mm幅に切る。パプリカは縦半分に切り、斜めに1.5～2cm幅に切る。しいたけは石づきを取り除き、4つ割りにする。
耐熱容器にミックスビーンズ・にんじん・セロリ・パプリカを入れる。
鍋に＜Ａ＞としいたけを入れ、強めの中火でしっかりと煮立たせる。アクが出たら取り除く。弱めの中火にし、ふたをして1分間煮る。
新たまねぎを加えてサッと煮たら、熱々のうちに（２）の容器にマリネ液ごと入れる。ときどきまぜ返し、冷ます。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ