2025年2月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根の皮のしょうゆ漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。捨ててしまいがちな大根の皮を生かしたアイデア料理です。
- 大根と鶏手羽のオイスターソース煮 【最新レシピ！】
- うまみたっぷり！バター風味のあさり豆腐 【超人気！】
- 韓国で冬の定番！たらこと豆腐のチゲ
- 高タンパク＆ヘルシー！大豆ミートバーガー
大根の皮のしょうゆ漬けのレシピ
大根は皮を厚くむいた後に、その皮を有効利用して、コリコリ食感があとをひく、即席しょうゆ漬けをつくります。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 大根の皮 | 100g |
| 赤とうがらし（輪切り） | 小1本分 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 酢 | 小さじ2 |
- 大根の皮は、5cm長さの短冊切りにする。ざるに並べて半日～1日、風通しのよいところに干す。
- ボウルに＜Ａ＞を合わせ、干した大根の皮を入れて混ぜる。
- 1時間以上漬けて味がしみたら、完成です。
↓↓↓同日放送の大根と鶏手羽のオイスターソース煮のレシピはこちら↓↓↓
- 温活レシピ！鮭酒蒸し／トマト粥／鶏ひき粥 【最新レシピ！】
- お手軽カレー！レンチンスパイスカレー／ずぼらカレーなど
- 塩糖水とまいたけで超やわらかジューシーすき焼き 【超人気！】
- せいろ肉じゃが／せいろチャーハン
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
大根と鶏手羽のオイスターソース煮
2025-02-05 (公開)
旬の大根を丁寧に下処理することで、手羽中の旨味をしっかり吸って極上の煮物になります。
ホクホクの大根にとろとろの手羽、オイスターソースのコクと旨みが最強のコンビネーションです。
【材料】
大根、鶏手羽中、生しいたけ、しょうが、ごま油、顆粒鶏ガラスープの素、湯、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース
あさり豆腐 バター風味
2025-02-04 (公開)
豆腐にあさりとバターのうまみをしみこませた、体温まるチゲを作ります。
冬に溜まった老廃物を出す働きをする、肝臓をいたわる食養生です。
【材料】
あさり、ごま油、しょうが、酒、スナップえんどう、キャベツ、木綿豆腐、バター、青じそ、菊の花、水、鶏ガラスープの素
たらこの薬味あえ
2025-01-30 (公開)
たらこをほぐし、ごま油やおろしにんにくなどを加えて混ぜるだけ！
ごはんのすすむ一品です。
【材料】
たらこ、ねぎ、ごま油、すりごま、にんにく、粉とうがらし（韓国産/細びき
たらこと豆腐のチゲ
2025-01-30 (公開)
冬に人気の韓国風の鍋物です。
煮干しのだし汁の風味と、たらこのうまみが絶妙にマッチした、低カロリーで胃にやさしく、栄養バランスもよいスープです。
【材料】
たらこ、木綿豆腐、えのきだけ、ねぎ、煮干し、水、塩、みつば
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中越典子、浜島直子 他