2025年2月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根と鶏手羽のオイスター煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。旬の大根の旨味と甘みを生かしたアイデア料理です。
大根と鶏手羽のオイスターソース煮のレシピ
旬の大根を丁寧に下処理することで、手羽中の旨味をしっかり吸って極上の煮物になります。
ホクホクの大根にとろとろの手羽、オイスターソースのコクと旨みが最強のコンビネーションです。
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| 大根 | 400g | 鶏手羽中 | 6本 | 生しいたけ（石づきを除く） | 4枚 | しょうが（薄切り） | 2～3枚 | ごま油 | 大さじ1 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | 湯 | 400cc |
| 酒 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ1＋1/3 | 砂糖 | 小さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 |
- 大根は3等分の輪切りにし、厚め（3mm程度）に皮をむき、一口大に切る。耐熱ボウル（または皿）に入れてラップをし、電子レンジで4分加熱する。
- フライパンにごま油をひいて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら鶏手羽を並べ、全体においしそうな焼き色をつける。
- 大根を加え、大根にもおいしそうな焼き色をつけたら、しいたけを加えサッと炒める。
- ＜スープ＞、＜調味料＞を加えてひと煮立ちさせたら、落としぶたをする。ときどき上下を返しながら、弱めの中火で20～30分間煮る。
- 器に盛り付けたら、完成です
↓↓↓同日放送の大根の皮のしょうゆ漬けのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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2026-07-09 (公開)
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【材料】
ご飯、みそ、おろしにんにく、枝豆、豚ロース薄切り肉、ミニトマト、ベビーリーフ、みょうが、青じそ、バジル、黒こしょう、水、昆布
鶏むね肉のトマト煮 マルゲリータ風
2026-07-08 (公開)
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【材料】
鶏むね肉、オリーブオイル、にんにく、トマトの水煮缶、塩、オレガノ、モッツァレラチーズ、バジル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中越典子、浜島直子 他