2024年7月23日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン2024夏~で放送された、フレンチ秋元さくらシェフ考案「たことグレープフルーツのカペッリーニ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは夏に食べたいひんやり麺!暑さが続く夏、食欲がわかないときは「つるん」と食べられる冷たい麺がぴったりです。
主食と主菜が一皿ですみ、夏休みの昼ご飯にもってこいの麺料理に、俳優の八嶋智人さんが挑戦!
たことグレープフルーツのカッペリーニのレシピ
火を使わずにミキサーで作れるソースは、暑い夏にぴったり!
パスタだけでなくサラダのドレッシングや冷製スープにもアレンジできます。
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カペッリーニ(0.9mmほどの極細のパスタ) | 100g | グレープフルーツ | 1個 | ゆでだこ | 80g | きゅうり | 1/3本 | トマト | 1コ(150g) | グレープフルーツ果汁 | 50g | にんじん | 1/6本(40g) | たまねぎ | 1/8個(25g) | にんにく | 1/4かけ | ツナ缶(オイルタイプ) | 大さじ1(20g) | オリーブオイル | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
- グレープフルーツは包丁で薄皮ごと皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れながら果肉を切り出す。果肉はひと房を3等分にし、出た果汁は別のボウルに取る。残った薄皮を握るようにして絞り果汁を取る。
- ゆでたこは1.5cm角に切る。きゅうりは細切りにする。トマトは2cm角・にんじんは薄切りにする。
- 玉ねぎは1.5cm角に切る。ニンニクは薄切りにする。ともに耐熱の器に入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
- ミキサーにグレープフルーツ果汁・トマトを入れ、10秒ほど撹拌する。にんじん・たまねぎ・にんにく・ツナ・塩を加え、20秒ほど撹拌する。オリーブオイルを加え、10秒ほどかくはんする。ボウルに移して冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 冷やしたソースにたこ・グレープフルーツの果肉を入れ、全体を混ぜる。
- 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩(30g)を入れ、カペッリーニを袋の表示通りにゆでる。大きなボウルに氷水2リットルを用意し、塩(30g)を入れ、解き混ぜる。ゆでたパスタを氷水に入れ、よく冷やす。ペーパータオルでしっかり水気を切る。
- ソースのボウルにカペッリーニを入れ、手で揉み込む。味をみて足らないようであれば、塩(分量外:適量)で調える。
- カペッリーニを器に盛り、ソースをかける。きゅうりのせん切りを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のひんやり麺レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬!ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
ひじき鶏そぼろごはん
2024-10-29 (公開)
ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ!
そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪
【材料】
芽ひじき、鶏ひき肉、にんじん、しょうが、温かいご飯、酒、しょうゆ、砂糖
春菊のみそマヨサラダ
2024-10-28 (公開)
苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに!
レモン汁も加えて、さわやかな後味に仕上げます。春菊の香りと食感が楽しめるサラダです。
【材料】
春菊、マヨネーズ、みそ、レモン汁
鶏と白菜のオイスターソース煮
2024-10-28 (公開)
鶏肉をごま油で焼き色がつくまで焼てから、白菜、春雨、トマトの順で重ね入れ、オイスターソースで蒸し煮にしました。
焼き色のついた香ばしい鶏と、白菜やトマトのうまみを春雨にたっぷり吸わせます。やさしいながらもコクのある味を楽しめる、ご飯によく合うおかずです。
【材料】
鶏もも肉、塩、小麦粉、白菜、トマト、春雨、ごま油、細ねぎ、水、酒、オイスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/7/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人 他
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