2024年7月23日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン2024夏~で放送された、フレンチ秋元さくらシェフ考案「たことグレープフルーツのカペッリーニ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは夏に食べたいひんやり麺!暑さが続く夏、食欲がわかないときは「つるん」と食べられる冷たい麺がぴったりです。
主食と主菜が一皿ですみ、夏休みの昼ご飯にもってこいの麺料理に、俳優の八嶋智人さんが挑戦!
たことグレープフルーツのカッペリーニのレシピ
![たことグレープフルーツのカペッリーニ](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2024/07/002-1.jpg)
火を使わずにミキサーで作れるソースは、暑い夏にぴったり!
パスタだけでなくサラダのドレッシングや冷製スープにもアレンジできます。
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カペッリーニ(0.9mmほどの極細のパスタ) | 100g | グレープフルーツ | 1個 | ゆでだこ | 80g | きゅうり | 1/3本 | トマト | 1コ(150g) | グレープフルーツ果汁 | 50g | にんじん | 1/6本(40g) | たまねぎ | 1/8個(25g) | にんにく | 1/4かけ | ツナ缶(オイルタイプ) | 大さじ1(20g) | オリーブオイル | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
- グレープフルーツは包丁で薄皮ごと皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れながら果肉を切り出す。果肉はひと房を3等分にし、出た果汁は別のボウルに取る。残った薄皮を握るようにして絞り果汁を取る。
- ゆでたこは1.5cm角に切る。きゅうりは細切りにする。トマトは2cm角・にんじんは薄切りにする。
- 玉ねぎは1.5cm角に切る。ニンニクは薄切りにする。ともに耐熱の器に入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
- ミキサーにグレープフルーツ果汁・トマトを入れ、10秒ほど撹拌する。にんじん・たまねぎ・にんにく・ツナ・塩を加え、20秒ほど撹拌する。オリーブオイルを加え、10秒ほどかくはんする。ボウルに移して冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 冷やしたソースにたこ・グレープフルーツの果肉を入れ、全体を混ぜる。
- 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩(30g)を入れ、カペッリーニを袋の表示通りにゆでる。大きなボウルに氷水2リットルを用意し、塩(30g)を入れ、解き混ぜる。ゆでたパスタを氷水に入れ、よく冷やす。ペーパータオルでしっかり水気を切る。
- ソースのボウルにカペッリーニを入れ、手で揉み込む。味をみて足らないようであれば、塩(分量外:適量)で調える。
- カペッリーニを器に盛り、ソースをかける。きゅうりのせん切りを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のひんやり麺レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとにんじんのスープ
2024-09-05 (公開)
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ!
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
【材料】
にんじん(皮をむき 1cm角に切る、セロリ(筋を除き 1cm角に切る、セロリの葉(ザク切り、しょうが(すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
2024-09-05 (公開)
なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。
しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント!コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。
【材料】
豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル
たたききゅうりののりあえ
2024-09-04 (公開)
きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。
焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。
【材料】
きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび
鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ
2024-09-04 (公開)
ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/7/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人 他
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