2024年7月23日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン2024夏～で放送された、フレンチ秋元さくらシェフ考案「たことグレープフルーツのカペッリーニ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは夏に食べたいひんやり麺！暑さが続く夏、食欲がわかないときは「つるん」と食べられる冷たい麺がぴったりです。
主食と主菜が一皿ですみ、夏休みの昼ご飯にもってこいの麺料理に、俳優の八嶋智人さんが挑戦！
たことグレープフルーツのカッペリーニのレシピ
火を使わずにミキサーで作れるソースは、暑い夏にぴったり！
パスタだけでなくサラダのドレッシングや冷製スープにもアレンジできます。
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| カペッリーニ（0.9mmほどの極細のパスタ） | 100g | グレープフルーツ | 1個 | ゆでだこ | 80g | きゅうり | 1/3本 | トマト | 1コ(150g) | グレープフルーツ果汁 | 50g | にんじん | 1/6本(40g) | たまねぎ | 1/8個(25g) | にんにく | 1/4かけ | ツナ缶（オイルタイプ） | 大さじ1(20g) | オリーブオイル | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
- グレープフルーツは包丁で薄皮ごと皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れながら果肉を切り出す。果肉はひと房を３等分にし、出た果汁は別のボウルに取る。残った薄皮を握るようにして絞り果汁を取る。
- ゆでたこは1.5cm角に切る。きゅうりは細切りにする。トマトは2cm角・にんじんは薄切りにする。
- 玉ねぎは1.5cm角に切る。ニンニクは薄切りにする。ともに耐熱の器に入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ（500W）で１分加熱する。
- ミキサーにグレープフルーツ果汁・トマトを入れ、10秒ほど撹拌する。にんじん・たまねぎ・にんにく・ツナ・塩を加え、20秒ほど撹拌する。オリーブオイルを加え、10秒ほどかくはんする。ボウルに移して冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 冷やしたソースにたこ・グレープフルーツの果肉を入れ、全体を混ぜる。
- 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩（30g）を入れ、カペッリーニを袋の表示通りにゆでる。大きなボウルに氷水２リットルを用意し、塩（30g）を入れ、解き混ぜる。ゆでたパスタを氷水に入れ、よく冷やす。ペーパータオルでしっかり水気を切る。
- ソースのボウルにカペッリーニを入れ、手で揉み込む。味をみて足らないようであれば、塩（分量外：適量）で調える。
- カペッリーニを器に盛り、ソースをかける。きゅうりのせん切りを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のひんやり麺レシピはこちら↓↓↓
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
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【材料】
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2025-05-28 (公開)
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にんにくは粗く切ってしっかり炒めることで、具としても食べることができます。仕上げににらをたっぷり、ごま油を加えて、風味をプラスします。
【材料】
ご飯、にんにく、ねぎ、にら、豚こま切れ肉、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油、紹興酒、顆粒鶏ガラスープの素、粗びき黒こしょう
中国風ピクルス
2025-05-27 (公開)
酸味と甘味のある爽やかな味わいのピクルス。
チャーシューの付け合せにもピッタリの一品です。
【材料】
ヤングコーン、オクラ、みょうが、きゅうり、パプリカ、水、塩、米酢、砂糖、赤とうがらし、八角、ホワジャオ、こしょう
豚バラチャーシュー
2025-05-27 (公開)
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【材料】
豚バラ塊肉、油、水、しょうゆ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、ホワジャオ、シナモンスティック、陳皮
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人 他