2024年1月9日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「焼き長芋の酸辣(サンラー)あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの菰田欣也さん。酢の酸味が効いた酸辣(サンラー)風味のあんを、焼いた長芋にたっぷりかけた体あたたまる一品です。
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焼き長芋の酸辣(サンラー)あんかけのレシピ

中国リュリ点オーナーシェフの菰田欣也さんが教えてくれたのは、酸味が効いた中華あんを、焼いた長芋にたっぷり書けた中国料です。
長芋はレンジで加熱してから約ので、外はカリッ!中はホクホク!の食感に仕上げます♪
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長芋 | 300g | 大根 | 120g | かぶ | 120g | ねぎ | 60g(小口切り) | かぶの茎 | 40g(刻む) | サラダ油 | 適量 | 酢 | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | 大さじ2(同量の水で溶いたもの) |
スープ | 400cc(トリガラスープの素を溶いたもの) | 酒 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 適量 |
- 長芋は皮をよく洗う。ラップでくるみ、電子レンジに2分間かける。粗熱が取れたら、1.5~2cm厚さの輪切りにする。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、長芋を並べ、中火で両面に焼き色をつける。
- 大根とかぶは皮をよく洗い、それぞれ1.5cm厚さのいちょう形にする。大根とかぶをそれぞれポリ袋に入れて、麺棒などでたたき、1.5cm角くらいする。
- 別のフライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、ねぎ、(3)の大根とカブを中火で約1分間炒める。ねぎの甘い香りがしてきたら、<スープ>を加え、ときどき混ぜながら4分間煮る。
- 味をみて塩で調え、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせる。酢、かぶの茎を加えてひと煮立ちさせる。
- (2)の焼いた長芋を一口大に切り、皿に盛りつけ、(5)のあんをかければ完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小木博明、野呂佳代 他
今年から料理に週二回挑戦しようと持っています。今日の放送は、とても勇気をもらいました。早速試してみようと思います。