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【あさイチ】ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（9月27日）

【あさイチ】ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（9月27日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年9月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ブリのごま照り焼き 南部焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主の鈴木好次さん。いつものブリ照りにごまをまぶして焼いた「南部焼き」を作ります。ごまの風味が口いっぱいに広がり、プチプチとした食感も楽しめる一皿です。

目次

ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ


あさいち南部焼き
完成画像はイメージです。

旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
　
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白／黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。

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材料【2人分】
ぶり2切れ
塩少々
サラダ油小さじ2
みりん小さじ1
白ごま適量
黒ごま適量
＜タレ＞
酒50cc
しょうゆ40cc
みりん大さじ2
砂糖大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ぶりは、両面にまんべんなく塩をふって5分間おき、水けを拭き取る。
  2. 鍋に＜タレ＞を入れて強火で煮立たせ、粗熱をとる。（１）のぶりを入れて、途中で上下を返し、両面で1～2分間つける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、（２）のぶりの汁けをきって、表になる面を下にして弱めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、約1分間焼く。
  4. さらに焼きながら、表面に、みりんを塗って白ごまと黒ごまをまぶせば完成です。
    塗る「みりん」は電子レンジ（600W）に30秒間かけて煮きってもOKです。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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ポークソテー煮込み

【材料】

豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし

　

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食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。

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きゅうり肉巻き

【材料】

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豚キムチそうめん

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豚キムチ＆２種のたれdeそうめん

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢

　

かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め

2026-09-14 (公開)

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豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。

かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め

【材料】

かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/9/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉田沙保里、坪倉由幸　他

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