2023年9月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ブリのごま照り焼き 南部焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは日本料理店店主の鈴木好次さん。いつものブリ照りにごまをまぶして焼いた「南部焼き」を作ります。ごまの風味が口いっぱいに広がり、プチプチとした食感も楽しめる一皿です。
ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ
旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白/黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。
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ぶり | 2切れ | 塩 | 少々 | サラダ油 | 小さじ2 | みりん | 小さじ1 | 白ごま | 適量 | 黒ごま | 適量 |
酒 | 50cc | しょうゆ | 40cc | みりん | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 |
- ぶりは、両面にまんべんなく塩をふって5分間おき、水けを拭き取る。
- 鍋に<タレ>を入れて強火で煮立たせ、粗熱をとる。(1)のぶりを入れて、途中で上下を返し、両面で1~2分間つける。
- フライパンにサラダ油を熱し、(2)のぶりの汁けをきって、表になる面を下にして弱めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、約1分間焼く。
- さらに焼きながら、表面に、みりんを塗って白ごまと黒ごまをまぶせば完成です。塗る「みりん」は電子レンジ(600W)に30秒間かけて煮きってもOKです。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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2021-12-06 (公開)
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
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【材料】
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手作り香味油
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【材料】
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かぶと鶏肉のクリームシチュー
2024-10-31 (公開)
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【材料】
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チンジャオロースー
2024-10-30 (公開)
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【材料】
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2024-10-29 (公開)
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カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉田沙保里、坪倉由幸 他
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