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【あさイチ】ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（9月27日）

【あさイチ】ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（9月27日）
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2023年9月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ブリのごま照り焼き 南部焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主の鈴木好次さん。いつものブリ照りにごまをまぶして焼いた「南部焼き」を作ります。ごまの風味が口いっぱいに広がり、プチプチとした食感も楽しめる一皿です。

目次

ぶりのごま照り焼き 南部焼きのレシピ


あさいち南部焼き
完成画像はイメージです。

旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
　
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白／黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。

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材料【2人分】
ぶり2切れ
塩少々
サラダ油小さじ2
みりん小さじ1
白ごま適量
黒ごま適量
＜タレ＞
酒50cc
しょうゆ40cc
みりん大さじ2
砂糖大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ぶりは、両面にまんべんなく塩をふって5分間おき、水けを拭き取る。
  2. 鍋に＜タレ＞を入れて強火で煮立たせ、粗熱をとる。（１）のぶりを入れて、途中で上下を返し、両面で1～2分間つける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、（２）のぶりの汁けをきって、表になる面を下にして弱めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、約1分間焼く。
  4. さらに焼きながら、表面に、みりんを塗って白ごまと黒ごまをまぶせば完成です。
    塗る「みりん」は電子レンジ（600W）に30秒間かけて煮きってもOKです。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし

2023-12-07 (公開)

NHKの料理助手・神戸良子さんが教えてくれたのは、年末にみんなで食べたい！鶏肉と根菜の具だくさんの混ぜずしです。
　
神戸さんのお母さんから受け継いだ自慢のレシピを披露してくれました♪

あさいち混ぜ寿司

【材料】

温かいご飯、鶏もも肉、レンコン、ごぼう、ニンジン、干し椎茸、塩茹でした絹さや、刻みのり、酒、砂糖、しょうゆ、干し椎茸の戻し汁、米酢、砂糖、卵

　

柿とかぶのサラダ

2023-12-06 (公開)

柿とかぶを合わせた、さっぱり爽やかなサラダです。
　
しっかり味のメニューとの相性が抜群です♪

あさいちカキとカブのサラダ

【材料】

柿、かぶ、かぶの葉、塩、ごま油、酢、おろししょうが、赤とうがらし

　

豚肉あんかけ焼きそば

2023-12-06 (公開)

れんこんのシャキシャキ！麺のカリッとモチモチ！寒い日に食べたいあんかけ焼きそばを食感豊かに仕上げます。
　
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、簡単にトロミをつけられます♪

あさいちあんかけ焼きそば

【材料】

豚こま切れ肉、片栗粉、中華麺、ごま油、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじん、水、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素、おろししょうが

　

きのこと野菜の中華風鶏鍋

2023-12-05 (公開)

きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。

具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。

特製ごまだれも絶品！

あさいち中華風鶏鍋

【材料】

鶏もも肉、白菜、たけのこ、にんじん、しょうが、市販の味付きザーサイ、えのきだけ、しめじ、生しいたけ、きくらげ、ごま油、水、酒、こしょう、ギョーザの皮、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、塩、練りごま、鍋の煮汁、砂糖、ラー油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/9/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉田沙保里、坪倉由幸　他

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