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【あさイチ】切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ。日髙シェフ考案！切り干し大根でツイQ楽ワザ（8月29日）

【あさイチ】切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ。日髙シェフ考案！切り干し大根でツイQ楽ワザ（8月29日）
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2023年8月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「切り干し大根のイタリアン カツレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは戻し方でレパートリー拡大！切り干し大根を使ったアレンジ料理です。定番の煮物以外にも戻し方で甘みや旨味を引き出して、切り干し大根のレパートリーを拡大！

目次

切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ


あさいち切り干し大根のイタリアン
完成画像はイメージです。

イタリアンシェフの日髙良実シェフが教えてくれた切り干し大根アレンジレシピは、切り干し大根のイタリアンカツレツです。
　
切り干し大根をアラビアータにして使います♪

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材料【2人分】
豚肉（生姜焼き用）4枚
切り干し大根20g
水60cc
塩適量
バター20g
ミックスチーズ50g
にんにく適量
鷹の爪適量
トマトソース100g
オリーブオイル適量
＜衣＞
薄力粉適量
卵適量
パン粉適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 切り干し大根のアラビアータを作る。切り干し大根はさっと水で洗い、水気を切る。切り干し大根の重量の3倍の水で戻す。
  2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火にかける。
  3. 香りが立ったらトマトソース・鷹の爪を加えて中火で混ぜながら煮詰める。
  4. 切り干し大根を加えてトマトソースと和え、塩で味を調える。
  5. 豚肉2枚で切り干し大根のアラビアータ（適量）を挟み、薄力粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつける。
  6. フライパンにオリーブオイル・バターを入れて中火で熱し、（５）を入れて片面それぞれ１分ずつ焼き、焼色をつける。
  7. キッチンペーパーの上に置いて余分な油を取り、オーブンの天板に乗せる。残りの切り干し大根のアラビアータを乗せ、チーズをかける。
  8. 180～200度のオーブンでチーズがこんがりと焼けるまで焼いたら、完成です。


↓↓↓同日放送の切り干し大根レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】切り干し大根レシピまとめ。戻し方でレパートリー拡大！ツイQ楽ワザ（8月29日）
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一覧

キムトマもずく

2025-07-03 (公開)

白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。

辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。

キムチトマトもずく

【材料】

もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま

　

切り干しボール

2025-07-03 (公開)

まるでたこ焼きのようなふわふわ食感！

大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。

切り干し大根ボール

【材料】

切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素

　

めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

　

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/8/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴　他

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