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【あさイチ】切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ。日髙シェフ考案！切り干し大根でツイQ楽ワザ（8月29日）

【あさイチ】切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ。日髙シェフ考案！切り干し大根でツイQ楽ワザ（8月29日）
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2023年8月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「切り干し大根のイタリアン カツレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは戻し方でレパートリー拡大！切り干し大根を使ったアレンジ料理です。定番の煮物以外にも戻し方で甘みや旨味を引き出して、切り干し大根のレパートリーを拡大！

目次

切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ


あさいち切り干し大根のイタリアン
完成画像はイメージです。

イタリアンシェフの日髙良実シェフが教えてくれた切り干し大根アレンジレシピは、切り干し大根のイタリアンカツレツです。
　
切り干し大根をアラビアータにして使います♪

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材料【2人分】
豚肉（生姜焼き用）4枚
切り干し大根20g
水60cc
塩適量
バター20g
ミックスチーズ50g
にんにく適量
鷹の爪適量
トマトソース100g
オリーブオイル適量
＜衣＞
薄力粉適量
卵適量
パン粉適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 切り干し大根のアラビアータを作る。切り干し大根はさっと水で洗い、水気を切る。切り干し大根の重量の3倍の水で戻す。
  2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火にかける。
  3. 香りが立ったらトマトソース・鷹の爪を加えて中火で混ぜながら煮詰める。
  4. 切り干し大根を加えてトマトソースと和え、塩で味を調える。
  5. 豚肉2枚で切り干し大根のアラビアータ（適量）を挟み、薄力粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつける。
  6. フライパンにオリーブオイル・バターを入れて中火で熱し、（５）を入れて片面それぞれ１分ずつ焼き、焼色をつける。
  7. キッチンペーパーの上に置いて余分な油を取り、オーブンの天板に乗せる。残りの切り干し大根のアラビアータを乗せ、チーズをかける。
  8. 180～200度のオーブンでチーズがこんがりと焼けるまで焼いたら、完成です。


↓↓↓同日放送の切り干し大根レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】切り干し大根レシピまとめ。戻し方でレパートリー拡大！ツイQ楽ワザ（8月29日）
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じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

　

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

　

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

　

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/8/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴　他

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