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【あさイチ】切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ。日髙シェフ考案！切り干し大根でツイQ楽ワザ（8月29日）

【あさイチ】切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ。日髙シェフ考案！切り干し大根でツイQ楽ワザ（8月29日）
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2023年8月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「切り干し大根のイタリアン カツレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは戻し方でレパートリー拡大！切り干し大根を使ったアレンジ料理です。定番の煮物以外にも戻し方で甘みや旨味を引き出して、切り干し大根のレパートリーを拡大！

目次

切り干し大根のイタリアンカツレツのレシピ


あさいち切り干し大根のイタリアン
完成画像はイメージです。

イタリアンシェフの日髙良実シェフが教えてくれた切り干し大根アレンジレシピは、切り干し大根のイタリアンカツレツです。
　
切り干し大根をアラビアータにして使います♪

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材料【2人分】
豚肉（生姜焼き用）4枚
切り干し大根20g
水60cc
塩適量
バター20g
ミックスチーズ50g
にんにく適量
鷹の爪適量
トマトソース100g
オリーブオイル適量
＜衣＞
薄力粉適量
卵適量
パン粉適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 切り干し大根のアラビアータを作る。切り干し大根はさっと水で洗い、水気を切る。切り干し大根の重量の3倍の水で戻す。
  2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火にかける。
  3. 香りが立ったらトマトソース・鷹の爪を加えて中火で混ぜながら煮詰める。
  4. 切り干し大根を加えてトマトソースと和え、塩で味を調える。
  5. 豚肉2枚で切り干し大根のアラビアータ（適量）を挟み、薄力粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつける。
  6. フライパンにオリーブオイル・バターを入れて中火で熱し、（５）を入れて片面それぞれ１分ずつ焼き、焼色をつける。
  7. キッチンペーパーの上に置いて余分な油を取り、オーブンの天板に乗せる。残りの切り干し大根のアラビアータを乗せ、チーズをかける。
  8. 180～200度のオーブンでチーズがこんがりと焼けるまで焼いたら、完成です。


↓↓↓同日放送の切り干し大根レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】切り干し大根レシピまとめ。戻し方でレパートリー拡大！ツイQ楽ワザ（8月29日）
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鍋料理

2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)

鍋料理

【材料】

水、白菜、トマト、顆粒かつおだし、白味噌、鷹の爪、春雨

　

塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/8/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴　他

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