2023年8月22日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「たっぷりみょうがの梅だれ豚しゃぶ&オクラとトマトのゆで汁スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。旬の夏野菜をたっぷり使った一皿です。
たっぷりみょうがの梅だれ豚しゃぶ&オクラとトマトのゆで汁スープのレシピ

料理研究家の本田明子さんが教えてくれたのは、パパっと短時間で作れるみょうがたっぷりの豚しゃぶです。
豚肉と相性抜群のドレッシングの作り方は必見!
さらに旨みたっぷりのゆで汁を使った簡単スープも作ります。オクラとトマトを使って、やさしいトロミのあるスープに仕上げます♪
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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g | 湯 | 600cc | 酒 | 大さじ1 | しょうが | 10g(すりおろす) | ねぎ | 10cm(斜め薄切り) | みょうが | 3個 | オクラ | 5本(1cm幅の輪切り) | トマト | (小) 1個(1cm角) | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 少々 | しょうゆ | 小さじ1/3 |
梅干し(塩分16%) | 1個(たたく) | しょうゆ | 大さじ1 | 米酢 | 大さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | ごま油 | 小さじ2 |
- 湯(600cc)の入った鍋に酒を加え、中火で豚ロース肉を全部を入れて、あまり動かさずに茹でる。
- 肉の色が変わって火が通ったら、湯を切って器に盛りつける。このゆで汁をスープに使うので、捨てないでください。
- 豚肉を茹でたお湯を一度沸騰させてアクを取り除く。弱火にして、ゆで汁が透き通ってくるまで約8分間火にかける。再びアクが浮いてきたら取り除く。
- みょうが2個は縦半分に切って縦に薄切り、1個は薄めの輪切りにする。
- 切ったみょうがを水でサッと洗って水気をしっかりと切り、しょうが、ねぎと一緒に豚肉の上に盛りつける。<梅だれ>をかけたら、たっぷりみょうがの豚しゃぶのできあがり。はちみつ入りや減塩タイプの梅干しを使う場合は、砂糖をほんの少し入れる、あるいは入れないなど調整してください。
- オクラとトマトのゆで汁スープを作る。(3)の透き通ったゆで汁に、塩・こしょう・トマトを加えて、強めの中火にして沸騰させる。オクラも加えて、トマトのアクが出たら取り除く。
- とろみがついてきたら、最後にしょうゆを加える。器によそい、豚しゃぶに添える。
↓↓↓同日放送のしんどい日のごはんレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏皮ポン酢
2023-09-28 (公開)
かしわ飯を作って余った“鶏皮”を使ったさっぱりおつまみです。
調理済みの鶏皮を薬味と合わせてポン酢に和えるだけ、ビールのおつまみに最適です♪
【材料】
鶏皮、おろししょうが、細ねぎ、ゆずこしょう、たまねぎ、青じそ、ポン酢しょうゆ
かしわ飯
2023-09-28 (公開)
細かく切った鶏肉を他の具材などと炒め合わせた具をお米と一緒に炊く、福岡名物のかしわ飯です。
具沢山でうまみたっぷり!お弁当やおにぎりにもオススメです♪
【材料】
米、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、ごま油、塩、もみのり、酒、砂糖、白だし、しょうゆ、うす口しょうゆ
ぶりのごま照り焼き 南部焼き
2023-09-27 (公開)
旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白/黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。
【材料】
ぶり、塩、サラダ油、みりん、白ごま、黒ごま、酒、しょうゆ、砂糖
トロトロ大根バーグ
2023-09-26 (公開)
低カロリーでヘルシーな大根を使ったハンバーグです。
外はカリッと中はトロトロ食感が楽しめます。ごま油で焼いて、めんつゆとみりんで味付けたらご飯との相性もバッチリ!
【材料】
大根、むきえび、ごま油、干しえび、顆粒だしの素、片栗粉、紅しょうが、ピザ用チーズ、みりん、めんつゆ、七味とうがらし、焼きのり、青じそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/8/22)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、紺野まひる、大島美幸(森三中) 他
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