Name: 【あさイチ】たっぷりみょうがの梅だれ豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g; 湯 600cc; 酒 大さじ1; しょうが 10g（すりおろす）; ねぎ 10cm（斜め薄切り）; みょうが 3個; オクラ 5本（1cm幅の輪切り）; トマト (小) 1個（1cm角）; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; しょうゆ 小さじ1/3; 梅干し（塩分16%） 1個（たたく）; しょうゆ 大さじ1; 米酢 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2; ごま油 小さじ2

作美雪（さくみゆき）

2023年8月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たっぷりみょうがの梅だれ豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。旬の夏野菜をたっぷり使った一皿です。

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1. たっぷりみょうがの梅だれ豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープのレシピ
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たっぷりみょうがの梅だれ豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の本田明子さんが教えてくれたのは、パパっと短時間で作れるみょうがたっぷりの豚しゃぶです。
　
豚肉と相性抜群のドレッシングの作り方は必見！

さらに旨みたっぷりのゆで汁を使った簡単スープも作ります。オクラとトマトを使って、やさしいトロミのあるスープに仕上げます♪

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材料【2人分】

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)	200g
湯	600cc
酒	大さじ1
しょうが	10g（すりおろす）
ねぎ	10cm（斜め薄切り）
みょうが	3個
オクラ	5本（1cm幅の輪切り）
トマト	(小) 1個（1cm角）
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
しょうゆ	小さじ1/3

＜梅だれ＞※混ぜ合わせる
梅干し（塩分16%）	1個（たたく）
しょうゆ	大さじ1
米酢	大さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
ごま油	小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

湯（600cc）の入った鍋に酒を加え、中火で豚ロース肉を全部を入れて、あまり動かさずに茹でる。
肉の色が変わって火が通ったら、湯を切って器に盛りつける。
このゆで汁をスープに使うので、捨てないでください。
豚肉を茹でたお湯を一度沸騰させてアクを取り除く。弱火にして、ゆで汁が透き通ってくるまで約８分間火にかける。再びアクが浮いてきたら取り除く。
みょうが2個は縦半分に切って縦に薄切り、1個は薄めの輪切りにする。
切ったみょうがを水でサッと洗って水気をしっかりと切り、しょうが、ねぎと一緒に豚肉の上に盛りつける。＜梅だれ＞をかけたら、たっぷりみょうがの豚しゃぶのできあがり。
はちみつ入りや減塩タイプの梅干しを使う場合は、砂糖をほんの少し入れる、あるいは入れないなど調整してください。
オクラとトマトのゆで汁スープを作る。（３）の透き通ったゆで汁に、塩・こしょう・トマトを加えて、強めの中火にして沸騰させる。オクラも加えて、トマトのアクが出たら取り除く。
とろみがついてきたら、最後にしょうゆを加える。器によそい、豚しゃぶに添える。