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【あさイチ】鶏むね肉とアスパラのチリソースのレシピ。みんなゴハンだよ（5月18日）

【あさイチ】鶏むね肉とアスパラのチリソースのレシピ。みんなゴハンだよ（5月18日）
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2023年5月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉とアスパラのチリソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さん。旬のグリーンアスパラガスとヘルシーな鶏むね肉をあわせた、ご飯にぴったりのおかずです。フレッシュなトマトを使ってあっさりとした味に仕上げました♪

目次

鶏むね肉とアスパラのチリソース煮のレシピ


あさいち鶏チリ
完成画像はイメージです。

料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、旬のアスパラと合わせた鶏むね肉のチリソースです。
　
エビの代わりにお手頃な鶏むね肉を使ってアレンジしました！
下処理を工夫して、エビのプリプリ感も再現した絶品メニューの作り方です♪

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材料【2～3人分】
鶏むね肉1枚（250g）
グリーンアスパラガス4～5本
片栗粉大さじ2
サラダ油適量
＜Ａ＞
しょうゆ小さじ2
ごま油小さじ1
＜Ｂ＞
トマト400g
塩小さじ1/2
砂糖大さじ2
しょうゆ小さじ1
豆板醤小さじ1
酢小さじ1
ごま油小さじ2
おろしにんにく1片分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. グリーンアスパラガスは硬い部分を降り、乱切りにする。
  2. トマトはヘタを除き2cm角に切る。
  3. 鶏むね肉は皮を除き、まな板に置いてラップをかけ、こぶしで30回ほど叩いて厚みを均一にする。縦長に半分に切ってから、1cm幅のそぎ切りにする。
  4. ボウルに鶏むね肉を入れ、＜Ａ＞を入れて軽く揉み込む。なじんだら片栗粉を加え、全体にまとわせる。
    片栗粉の保水効果でぱさつきがちな鶏むね肉もしっとりプリプリに仕上がります。
  5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、鶏肉を1枚ずつはがしながら並べる。鶏肉の間にアスパラを入れ、2分ほど動かさずに焼き付ける。
  6. さらに約1分間、鶏肉の色が変わるまで炒めて、いったん取り出す。
  7. ソースをつくる。フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、トマトを加えて１分間焼く。トマトの形が崩れ始めたら＜Ｂ＞を加える。
  8. 火を強めの中火にして、3～4分間混ぜながらソースが半量になるまで煮詰める。
  9. 取り出しておいた鶏肉とアスパラを戻し、よく煮からめたら完成です。



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サワラと菜の花の炒め物

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【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

　

魔法のトマトソース

2026-02-25 (公開)

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使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。

トマトソース

【材料】

ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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