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【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理（5月18日）

【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理（5月18日）
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2023年5月18日の『ＮＨＫあさイチ』～愛(め)でたいnippon 初夏“らんまん”!みやぞんin高知～で放送された、「かつお飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

高知県の中土佐町はカツオ１本釣り漁の歴史が４００年以上続く町。本場のこの町の久礼で、カツオを炊き込んで食べる独特の文化が！家庭でも簡単に作れるかつお飯のレシピは必見です。

あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事

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目次

高知の本場カツオ飯のレシピ


あさいちかつお飯

高知のかつお漁師の奥さんが教えてくれたのは、高知の人気の家庭料理「かつお飯」です。
　
切ったかつおと秘伝のタレでご飯を炊くだけ！絶品ご当地炊き込みご飯の作り方です♪

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材料【3合分】
かつお150g
米3合
昆布だし適量
＜Ａ＞
酒大さじ2
みりん大さじ3
だししょうゆ大さじ5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：65分】
  1. カツオ（150ｇ程度）をサイコロ状にカットする。
    小さめに切るのがポイントです。
  2. 切ったカツオを＜Ａ＞に１時間ほどつけこみ、味をしみこませる。
  3. 研いだ米に、（２）の漬け込んだタレを、カツオごと入れ、３合分の水の量になるように昆布でとっただし汁を加えて、炊飯すれば完成です。



↓↓↓同日放送の鶏とアスパラのチリソースのレシピはこちら↓↓↓
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一覧

焼きギョーザ

2023-06-01 (公開)

ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！２種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
　
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪

【材料】

餃子の皮、青じそ、ごま油、熱湯、豚バラ薄切り肉、豚ロース肉、キャベツ、ネギ、にら、セロリ、干ししいたけ、おろししょうが、紹興酒、黒こしょう、きび糖、塩、鶏ガラスープの素、なめたけ、ライム、バルサミコ酢、明太子

　

魚香茄子（ユイシャンチェズ）

2023-05-30 (公開)

中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！本場四川のひき肉なす炒めです。

あさイチユイシャンチェズ

【材料】

長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油

　

えびの握りシューマイ にらソース

2023-05-29 (公開)

料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理！夏バテを予防する中華薬膳です。
　
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。

あさいちえびの握りシュウマイ

【材料】

シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ

　

かつおのユッケ

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
　
かつおを使うので簡単！卵黄を使って映える副菜の作り方です♪

あさいちかつおのユッケ

【材料】

かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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