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【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理（5月18日）

【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理（5月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月18日の『ＮＨＫあさイチ』～愛(め)でたいnippon 初夏“らんまん”!みやぞんin高知～で放送された、「かつお飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

高知県の中土佐町はカツオ１本釣り漁の歴史が４００年以上続く町。本場のこの町の久礼で、カツオを炊き込んで食べる独特の文化が！家庭でも簡単に作れるかつお飯のレシピは必見です。

目次

高知の本場カツオ飯のレシピ


あさいちかつお飯
完成画像はイメージです。

高知のかつお漁師の奥さんが教えてくれたのは、高知の人気の家庭料理「かつお飯」です。
　
切ったかつおと秘伝のタレでご飯を炊くだけ！絶品ご当地炊き込みご飯の作り方です♪

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材料【3合分】
かつお150g
米3合
昆布だし適量
＜Ａ＞
酒大さじ2
みりん大さじ3
だししょうゆ大さじ5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：65分】
  1. カツオ（150ｇ程度）をサイコロ状にカットする。
    小さめに切るのがポイントです。
  2. 切ったカツオを＜Ａ＞に１時間ほどつけこみ、味をしみこませる。
  3. 研いだ米に、（２）の漬け込んだタレを、カツオごと入れ、３合分の水の量になるように昆布でとっただし汁を加えて、炊飯すれば完成です。



↓↓↓同日放送の鶏とアスパラのチリソースのレシピはこちら↓↓↓
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【材料】

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簡単アカタク

2026-08-04 (公開)

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【材料】

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牛肉とニンニクで夏バテしらず！噛み応え抜群の新感覚おつまみ♪

ビーフジャーキー

【材料】

牛もも塊肉、しょうゆ、酒、みりん、おろしにんにく、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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