【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理(5月18日)

【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理(5月18日)

2023年5月18日の『NHKあさイチ』~愛(め)でたいnippon 初夏“らんまん”!みやぞんin高知~で放送された、「かつお飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

高知県の中土佐町はカツオ1本釣り漁の歴史が400年以上続く町。本場のこの町の久礼で、カツオを炊き込んで食べる独特の文化が!家庭でも簡単に作れるかつお飯のレシピは必見です。

高知の本場カツオ飯のレシピ


あさいちかつお飯
完成画像はイメージです。

高知のかつお漁師の奥さんが教えてくれたのは、高知の人気の家庭料理「かつお飯」です。
 
切ったかつおと秘伝のタレでご飯を炊くだけ!絶品ご当地炊き込みご飯の作り方です♪

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材料【3合分】
かつお150g
3合
昆布だし適量
<A>
大さじ2
みりん大さじ3
だししょうゆ大さじ5

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:65分】
  1. カツオ(150g程度)をサイコロ状にカットする。
    小さめに切るのがポイントです。
  2. 切ったカツオを<A>に1時間ほどつけこみ、味をしみこませる。
  3. 研いだ米に、(2)の漬け込んだタレを、カツオごと入れ、3合分の水の量になるように昆布でとっただし汁を加えて、炊飯すれば完成です。



↓↓↓同日放送の鶏とアスパラのチリソースのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

照り焼きチキンのにぎりずし

2024-03-26 (公開)

急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。

皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!

回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。

あさいち照り焼きチキンずし

【材料】

鶏もも肉、塩、温かいご飯、おろしわさび、焼きのり、酢、砂糖、しょうゆ、みりん

 

極甘キャベツステーキ

2024-03-19 (公開)

京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
 
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。

あさいちキャベツステーキ

【材料】

キャベツ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水、干ししいたけ、しょうゆ、生クリーム、オレガノ

 

萌え断キャベツサンド

2024-03-19 (公開)

キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
 
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪

あさいちキャベツサンド

【材料】

キャベツ、黒こしょう、食パン 8枚切り、スライスチーズ、粒マスタード、サラダチキン、マヨネーズ、はちみつ、昆布茶

 

豚キャベツ炒め

2024-03-19 (公開)

ごはん泥棒がすぎる!福岡のグルメの一つ、豚とキャベツの豪快な炒め物と作り方です。
 
嗅覚を刺激するにんにくの香り、キャベツのシャキシャキ食感と、豚肉の旨みたっぷりの脂との相性が抜群です♪

あさいち豚キャベツ炒め

【材料】

キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/5/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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