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【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理（5月18日）

【あさイチ】かつお飯のレシピ。高知のカツオで作る郷土料理（5月18日）
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2023年5月18日の『ＮＨＫあさイチ』～愛(め)でたいnippon 初夏“らんまん”!みやぞんin高知～で放送された、「かつお飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

高知県の中土佐町はカツオ１本釣り漁の歴史が４００年以上続く町。本場のこの町の久礼で、カツオを炊き込んで食べる独特の文化が！家庭でも簡単に作れるかつお飯のレシピは必見です。

目次

高知の本場カツオ飯のレシピ


あさいちかつお飯
完成画像はイメージです。

高知のかつお漁師の奥さんが教えてくれたのは、高知の人気の家庭料理「かつお飯」です。
　
切ったかつおと秘伝のタレでご飯を炊くだけ！絶品ご当地炊き込みご飯の作り方です♪

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材料【3合分】
かつお150g
米3合
昆布だし適量
＜Ａ＞
酒大さじ2
みりん大さじ3
だししょうゆ大さじ5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：65分】
  1. カツオ（150ｇ程度）をサイコロ状にカットする。
    小さめに切るのがポイントです。
  2. 切ったカツオを＜Ａ＞に１時間ほどつけこみ、味をしみこませる。
  3. 研いだ米に、（２）の漬け込んだタレを、カツオごと入れ、３合分の水の量になるように昆布でとっただし汁を加えて、炊飯すれば完成です。



↓↓↓同日放送の鶏とアスパラのチリソースのレシピはこちら↓↓↓
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きくらげの酢醤油サラダ

2025-06-30 (公開)

ゆで卵ときくらげ、フリルレタスに、しょうゆベースのドレッシングをかけていただきます。

コリっとした歯ごたえをサラダにプラス！

きくらげ酢じょうゆサラダ

【材料】

きくらげ、ゆで卵、フリルレタス、たまねぎ、しょうゆ、酢、ごま油、塩、こしょう

　

鶏もも肉の梅みそ煮

2025-06-30 (公開)

梅のうまみと酸味、みそのコクを合わせた夏にぴったりのあっさりした鶏肉の煮物です。

ピーマンや玉ねぎも入って食べごたえも満点！

鶏の梅味噌煮

【材料】

鶏もも肉、片栗粉、たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうが、梅干し、サラダ油、酒、水、しょうゆ、砂糖、みそ、塩

　

冷やし担々麺

2025-06-26 (公開)

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群！

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

冷やし担担麺

【材料】

米油、長ネギ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、無調整豆乳、練りごま、高菜漬け、氷、チンゲンサイ、中華麺、ラー油、みそ、しょうゆ、酢、オイスターソース

　

あずき茶

2025-06-26 (公開)

あずき茶は梅雨の時期、足や顔のむくみにおすすめ！

小豆から作るとむくみに効果があるとされるカリウムやサポニン、ビタミンＢ１がたっぷり取れるのだそう。

カフェインがないため、妊婦さんやお子さんでも安心して飲めますよ。

小豆茶

【材料】

小豆、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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