【あさイチ】冷やしごまみそうどんのレシピ。練りごまで精進料理!みんなゴハンだよ(5月8日)

【あさイチ】冷やしごまみそうどんのレシピ。練りごまで精進料理!みんなゴハンだよ(5月8日)

2023年5月8日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冷やしごまみそうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の麻生怜菜さん。練りごまと味噌、まいたけ、くるみなどで作るごま味噌を混ぜた冷やしうどんです。

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冷やしごまみそうどんのレシピ


あさいち冷やしごまみそうどん

和ご飯研究家の麻生怜菜さんが教えてくれたのは、暑くなった時期にピッタリ!冷やしごまみそうどんです。
 
肉を使わず、練りごま、味噌、くるみなどを混ぜたごまみそを使った、冷やしうどんの作り方です♪

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材料【2人分】
うどん2玉
トマト1個
きゅうり1/2本
かいわれ適量
<タレ>
練りごま大さじ3
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
しいたけ昆布だし150cc
豆乳(無調整)150cc
<ごまみそ>
ごま油大さじ1
しょうが5g
ねぎ50g
まいたけ100g
くるみ30g
みそ大さじ2
しいたけ昆布だし大さじ2
大さじ1
練りごま大さじ1
みりん大さじ1
豆板醤小さじ1
<しいたけ昆布だし ※作りやすい分量>
1リットル
干し椎茸20g
昆布20g

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作り方【調理時間:200分】
  1. しいたけ昆布だしを作る。水に干し椎茸・昆布を入れて常温で3時間おく。
  2. ごまつゆを作る。ボウルに練りごま・めんつゆを入れて溶かしながら混ぜる。なじんだらしいたけ昆布だし(150cc)・無調整豆乳を加えて混ぜる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ごまみそを作る。しょうが・ねぎ・まいたけ・くるみをみじん切りにする。
  4. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、(3)を入れて1~2分しんなりするまで炒める。
    肉の代わりにナッツ類で食感、きのこ類で食べごたえを出します。
  5. みそ・しいたけ昆布だし(大さじ2)・酒・みりん・練りごま・豆板醤を加えて、味噌を溶かしながら炒める。
  6. 2~3分炒めてしっとりとまとまってきたら、火を止めて粗熱を取る。
    冷蔵庫で約1週間保存可能です。
  7. 器に茹でて水でしめたうどんを乗せ、ごまつゆをかける。ごまみそ炒めを乗せ、角切りにしたトマト・きゅうりを乗せる。お好みで貝割れ菜を乗せたら完成です。



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2023-05-30 (公開)

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あさイチユイシャンチェズ

【材料】

長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油

 

えびの握りシューマイ にらソース

2023-05-29 (公開)

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あさいちえびの握りシュウマイ

【材料】

シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ

 

かつおのユッケ

2023-05-24 (公開)

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かつおを使うので簡単!卵黄を使って映える副菜の作り方です♪

あさいちかつおのユッケ

【材料】

かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく

 

かつおの南蛮漬け

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使った新感覚の南蛮漬けです。

あさいちかつおの南蛮漬け

【材料】

かつお、塩、こしょう、小麦粉、かつお節、サラダ油、新玉ねぎ、パプリカ、水、しょうゆ、酢、砂糖、赤唐辛子

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/5/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうまい子、はいだしょうこ 他

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