2023年5月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ごま豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の麻生怜菜さん。精進料理に欠かせないごまたっぷりの、練りごまで作るごま豆腐です。
ごま豆腐のレシピ
和ご飯研究家の麻生怜菜さんが教えてくれたのは、練りごまを使って簡単に作るごま豆腐です。
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| だし | 200cc | 練りごま | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 1リットル | 干し椎茸 | 20g | 昆布 | 20g |
| めんつゆ | わさび |
- しいたけ昆布だしを作る。水に干し椎茸・昆布を入れて常温で３時間おく。
- ボウルにざるを重ね、練りごま・しいたけ昆布だし（200cc）・片栗粉・塩を入れて濾しながら混ぜる。
- 鍋に移し、中火で粘り気が出るまで鍋底からヘラで混ぜる。
- 粘り気が出てきたら火からおろして滑らかになるまで練る。
- ラップを敷いた器に入れ、ラップをねじって閉じ、成形する。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。
- お好みでめんつゆ・わさびを乗せていただきます。
↓↓↓同日放送の冷やしごまみそうどんのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
たまねぎドレッシングで冷やしトマトサラダ
2024-07-25 (公開)
甘いフルーツトマトを使った、簡単トマトサラダの作り方です。
万能たまねぎドレッシングと合わせていただきます♪
【材料】
フルーツトマト、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
鶏の串焼き
2024-07-25 (公開)
万能タマネギドレッシングに合わせるのは、鶏の串焼きです。
【材料】
鶏もも肉、塩、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ
たまねぎドレッシング
2024-07-25 (公開)
人気料理家の栗原はるみさんが教えてくれたのは、タマネギのうま味を生かしたドレッシングです。
野菜はもちろんステーキや焼魚まで、様々な料理に合わせられます♪
【材料】
たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
チーズポテト
2024-07-24 (公開)
ホクホクの新じゃがいもにカリカリのチーズが相性抜群！
おやつにもおつまみにもなるひと品です。
【材料】
皮をむき3等分、ピザ用チーズ、塩、粗びき
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/5/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうまい子、はいだしょうこ 他