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【あさイチ】ごま豆腐のレシピ。練りごまで精進料理！みんなゴハンだよ（5月8日）

【あさイチ】ごま豆腐のレシピ。練りごまで精進料理！みんなゴハンだよ（5月8日）
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2023年5月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ごま豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の麻生怜菜さん。精進料理に欠かせないごまたっぷりの、練りごまで作るごま豆腐です。

目次

ごま豆腐のレシピ


あさいちごま豆腐
完成画像はイメージです。

和ご飯研究家の麻生怜菜さんが教えてくれたのは、練りごまを使って簡単に作るごま豆腐です。

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材料【2人分】
だし200cc
練りごま大さじ2
片栗粉大さじ2
塩小さじ1/4
＜しいたけ昆布だし ※作りやすい分量＞
水1リットル
干し椎茸20g
昆布20g
＜仕上げ＞
めんつゆ
わさび

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. しいたけ昆布だしを作る。水に干し椎茸・昆布を入れて常温で３時間おく。
  2. ボウルにざるを重ね、練りごま・しいたけ昆布だし（200cc）・片栗粉・塩を入れて濾しながら混ぜる。
  3. 鍋に移し、中火で粘り気が出るまで鍋底からヘラで混ぜる。
  4. 粘り気が出てきたら火からおろして滑らかになるまで練る。
  5. ラップを敷いた器に入れ、ラップをねじって閉じ、成形する。
  6. 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。
  7. お好みでめんつゆ・わさびを乗せていただきます。



↓↓↓同日放送の冷やしごまみそうどんのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】冷やしごまみそうどんのレシピ。練りごまで精進料理！みんなゴハンだよ（5月8日）
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あさイチの最新レシピ

一覧

塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうまい子、はいだしょうこ　他

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