2023年5月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ごま豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の麻生怜菜さん。精進料理に欠かせないごまたっぷりの、練りごまで作るごま豆腐です。
ごま豆腐のレシピ
和ご飯研究家の麻生怜菜さんが教えてくれたのは、練りごまを使って簡単に作るごま豆腐です。
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| だし | 200cc | 練りごま | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 1リットル | 干し椎茸 | 20g | 昆布 | 20g |
| めんつゆ | わさび |
- しいたけ昆布だしを作る。水に干し椎茸・昆布を入れて常温で３時間おく。
- ボウルにざるを重ね、練りごま・しいたけ昆布だし（200cc）・片栗粉・塩を入れて濾しながら混ぜる。
- 鍋に移し、中火で粘り気が出るまで鍋底からヘラで混ぜる。
- 粘り気が出てきたら火からおろして滑らかになるまで練る。
- ラップを敷いた器に入れ、ラップをねじって閉じ、成形する。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。
- お好みでめんつゆ・わさびを乗せていただきます。
↓↓↓同日放送の冷やしごまみそうどんのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
桃のコンポート
2026-07-23 (公開)
ポリ袋に桃と水、グラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋で湯煎するだけなので、果肉が崩れにくいのがうれしいポイント。
剥いた皮や種も一緒に湯煎するので、ほんのりピンク色に美しく仕上がります。実だけでなく、シロップはドリンクやゼリーにしても楽しめます。
【材料】
桃、水、グラニュー糖、レモン汁
ソフトピクルス
2026-07-22 (公開)
酸味がやさしいソフトピクルスです。
切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。冷蔵庫で3～4日保存可能です。
【材料】
きゅうり、セロリ、パプリカ、カリフラワー、水、酢、オリーブオイル、固形コンソメスープの素、黒こしょう、塩、にんにく、レーズン
夏野菜のスパイシースープカレー
2026-07-22 (公開)
夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーなスープカレーです。
鶏もも肉と夏野菜のなす・ズッキーニ・トマト、からいりしたカレー粉・塩・水・洋風コンソメスープを10分ほど煮込み、仕上げにししとう、しめじを加えてサッと煮ればできあがり。
【材料】
鶏もも肉、なす、ズッキーニ、トマト、ししとうがらし、しめじ、カレー粉、サラダ油、にんにく、しょうが、水、塩、固形コンソメスープのもと
ちくわとみょうがのみそあえ
2026-07-21 (公開)
切ってあえるだけ！みょうがの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、超簡単な副菜です。
【材料】
ちくわ、みょうが、みそ、削り節
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/5/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうまい子、はいだしょうこ 他