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【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ。漬け時間３０分の時短わざ！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ。漬け時間３０分の時短わざ！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

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目次

アジの南蛮漬けのレシピ


あさいち南蛮漬け

ホテルの日本料理店顧問 黒田廣昭さんが教えてくれたのは、漬け時間30分で味がシミシミのアジの南蛮漬けです。

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材料【2人分】
アジ2匹
小麦粉適量
セロリお好みで
砂糖10g
だし昆布5g
たまねぎ1/2個
鷹の爪適量
酢100cc
かつお節10g
にんじん10g
長ネギ1/4本
淡口しょうゆ50cc
水300cc
パプリカ（赤・黃）各15g
みりん50cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 野菜は味が染み込みやすいように薄くスライスし、水で３０秒洗う。
  2. アジの身に薄く塩をふり、4cm幅に切って小麦粉をまぶす。
  3. フライパンに油を熱し、アジを揚げ焼きにする。
  4. バットに切った野菜を半量入れ、揚げ焼きにしたアジを乗せる。残りの野菜をかぶせ、鷹の爪を散らす。お好みで焼いた長ネギを乗せる。
  5. 合わせ酢を作る。鍋にみりん・砂糖・酢・しょうゆ・だし昆布を入れて火にかける。周りに泡が立ってきたらかつお節を加え、火を止める。布巾を重ねたザルで漉す。
  6. 熱々の合わせ酢を（４）にかける。
  7. ラップをかけ、３０分冷蔵庫で（または氷水に浮かべて）冷やしたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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焼きギョーザ

2023-06-01 (公開)

ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！２種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
　
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪

【材料】

餃子の皮、青じそ、ごま油、熱湯、豚バラ薄切り肉、豚ロース肉、キャベツ、ネギ、にら、セロリ、干ししいたけ、おろししょうが、紹興酒、黒こしょう、きび糖、塩、鶏ガラスープの素、なめたけ、ライム、バルサミコ酢、明太子

　

魚香茄子（ユイシャンチェズ）

2023-05-30 (公開)

中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！本場四川のひき肉なす炒めです。

あさイチユイシャンチェズ

【材料】

長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油

　

えびの握りシューマイ にらソース

2023-05-29 (公開)

料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理！夏バテを予防する中華薬膳です。
　
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。

あさいちえびの握りシュウマイ

【材料】

シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ

　

かつおのユッケ

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
　
かつおを使うので簡単！卵黄を使って映える副菜の作り方です♪

あさいちかつおのユッケ

【材料】

かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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