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【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ。漬け時間３０分の時短わざ！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ。漬け時間３０分の時短わざ！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

目次

アジの南蛮漬けのレシピ


あさいち南蛮漬け
完成画像はイメージです。

ホテルの日本料理店顧問 黒田廣昭さんが教えてくれたのは、漬け時間30分で味がシミシミのアジの南蛮漬けです。

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材料【2人分】
アジ2匹
小麦粉適量
セロリお好みで
砂糖10g
だし昆布5g
たまねぎ1/2個
鷹の爪適量
酢100cc
かつお節10g
にんじん10g
長ネギ1/4本
淡口しょうゆ50cc
水300cc
パプリカ（赤・黃）各15g
みりん50cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 野菜は味が染み込みやすいように薄くスライスし、水で３０秒洗う。
  2. アジの身に薄く塩をふり、4cm幅に切って小麦粉をまぶす。
  3. フライパンに油を熱し、アジを揚げ焼きにする。
  4. バットに切った野菜を半量入れ、揚げ焼きにしたアジを乗せる。残りの野菜をかぶせ、鷹の爪を散らす。お好みで焼いた長ネギを乗せる。
  5. 合わせ酢を作る。鍋にみりん・砂糖・酢・しょうゆ・だし昆布を入れて火にかける。周りに泡が立ってきたらかつお節を加え、火を止める。布巾を重ねたザルで漉す。
  6. 熱々の合わせ酢を（４）にかける。
  7. ラップをかけ、３０分冷蔵庫で（または氷水に浮かべて）冷やしたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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一覧

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

　

黒酢酢豚

2026-11-04 (公開)

決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。

黒酢酢豚

【材料】

豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ

　

いんげんとくるみのサラダ

2026-11-02 (公開)

フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。

いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。

いんげんとくるみのサラダ

【材料】

さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル

　

牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット

2026-11-02 (公開)

フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。

にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。

牛肉とにんじんの煮込み料理

【材料】

牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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