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【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ。漬け時間３０分の時短わざ！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】アジの南蛮漬けのレシピ。漬け時間３０分の時短わざ！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

目次

アジの南蛮漬けのレシピ


あさいち南蛮漬け
完成画像はイメージです。

ホテルの日本料理店顧問 黒田廣昭さんが教えてくれたのは、漬け時間30分で味がシミシミのアジの南蛮漬けです。

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材料【2人分】
アジ2匹
小麦粉適量
セロリお好みで
砂糖10g
だし昆布5g
たまねぎ1/2個
鷹の爪適量
酢100cc
かつお節10g
にんじん10g
長ネギ1/4本
淡口しょうゆ50cc
水300cc
パプリカ（赤・黃）各15g
みりん50cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 野菜は味が染み込みやすいように薄くスライスし、水で３０秒洗う。
  2. アジの身に薄く塩をふり、4cm幅に切って小麦粉をまぶす。
  3. フライパンに油を熱し、アジを揚げ焼きにする。
  4. バットに切った野菜を半量入れ、揚げ焼きにしたアジを乗せる。残りの野菜をかぶせ、鷹の爪を散らす。お好みで焼いた長ネギを乗せる。
  5. 合わせ酢を作る。鍋にみりん・砂糖・酢・しょうゆ・だし昆布を入れて火にかける。周りに泡が立ってきたらかつお節を加え、火を止める。布巾を重ねたザルで漉す。
  6. 熱々の合わせ酢を（４）にかける。
  7. ラップをかけ、３０分冷蔵庫で（または氷水に浮かべて）冷やしたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

　

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

　

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

　

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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