2023年4月18日の『ＮＨＫあさイチ』～キラキラキッチン～で放送された、「春キャベツのボンゴレ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは春野菜で作る新定番料理！あさりの旨味がきいたボンゴレパスタを、フレンチの秋元シェフが家庭でも作れる本格レシピで教えてくれました。
秋元シェフの新定番料理「春キャベツのボンゴレ」のレシピ
フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは旬の春キャベツとあさりを使ったスパゲティ。
コツはあさりの濃厚な旨味をしっかり吸わせること！
まるでレストランのような本格パスタをお家で作れるポイント満載のレシピです。
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| 春キャベツ | 1/8個（140g） 手でちぎる | あさり（砂抜きしたもの） | 400g ※塩分濃度3％の水（カップ1に対して塩小さじ1）につけ、常温で暗いところに1時間から2時間おいて砂を抜く。 | にんにく | 2片 つぶす | イタリアンパセリ | 5本（10g） 粗いみじん切り | オリーブオイル | 適量 | 白ワイン | 大さじ4 | 黒こしょう | 適量 | スパゲッティ（1.8mm） | 160g | イタリアンパセリ | 適量 |
- 鍋に湯（分量外：3リットル）を沸かし、塩（分量外：30グラム）・スパゲッティを入れてゆで始める。袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 冷たいフライパンに、つぶしたにんにく・オリーブオイル（大さじ2）を入れる。強火に1分、その後弱火にして2分かけ、油に香りを移す。
- 春キャベツを入れて全体に油をまわし、あさりを入れて混ぜる。白ワイン・スパゲッティのゆで汁（100cc）を入れ、ふたをせずに中火で2分ほど煮る。あさりの口が開いたら、火を止めて、あさりと春キャベツを網じゃくしなどで取り出し、乾燥しないようにラップフィルムをかけておく。
- フライパンに残った煮汁に黒こしょうを入れる。スパゲッティを袋の表示時間の1分前に上げ、湯を切ってここに加え、中火で2分煮る。こうすることでスパゲッティにあさりのうまみを吸わせる。
- オリーブオイル（大さじ2）を入れ、火を止めてひと混ぜする。
- （３）で取り出したあさりと春キャベツ・イタリアンパセリを入れて全体を混ぜ、塩（分量外：適量）で味をととのえる。
- 器に盛り、イタリアンパセリを添えれば完成です。
↓↓↓同日放送のkirakiraキッチン春の新定番料理はこちら↓↓↓
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万能アボカドソース
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【材料】
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【材料】
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2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/4/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、笠松 将、ＳＡＭ（ＴＲＦ） 他