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【あさイチ】キャベツステーキのレシピ。春のやみつきキャベツ！教えて名店さん（4月12日）

【あさイチ】キャベツステーキのレシピ。春のやみつきキャベツ！教えて名店さん（4月12日）
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2023年4月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「キャベツステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは春の絶品キャベツ料理特集！京都にあるお好み焼きの名店で話題のやみつき間違いなし、豪快なキャベツステーキの再現レシピです。

目次

キャベツステーキのレシピ


あさいちキャベツステーキ
完成画像はイメージです。

京都のお好み焼き屋さんで人気の、キャベツが主役！キャベツステーキの作り方です。
　
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。

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材料【1人分】
キャベツ1/6個
オリーブオイル適宜
塩少々
黒こしょう少々
水適宜
＜特製ソース＞
干ししいたけ15g
干ししいたけの戻し汁大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
生クリーム20g
オレガノ少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 特製ソースを作る。干ししいたけを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（500ワット）に40秒ほどかける。＜Ａ＞の他の材料を加えれば特製ソースの完成。
  2. キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきる。
  3. ホットプレートを200度に熱してオリーブオイルを薄くひき、両面に岩塩・黒こしょうをふる。
  4. キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。
    ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1～2cmの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱がまわる。
  5. ホットプレートの温度を250度にする。やけど防止用の手袋をした手でふたの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込む。2分ほど蒸し焼きにする。
  6. ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
  7. （６）と同じように ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
  8. まだキャベツがかたいため、ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
  9. 蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。キャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。
  10. ホットプレートに残った水けをペーパータオルでふき、オリーブオイルを薄くひく。
  11. 両面に焼き目をつけ、特製ソースをかければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の春のやみつきキャベツレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】名店のやみつきキャベツレシピまとめ。教えて名店さん（4月12日）
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トマトのふんわり中華オムレツ

2025-12-22 (公開)

「本場よりもうまい！」と国内の様々なコンテストを席巻するガチ中華のシェフ直伝！

日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で作る簡単レシピです。

ポイントは３つ。泡立つまで卵を混ぜる、少量の酢を加える、熱した油で大きく動かす。これだけで卵はふんわり仕上がります。

トマトのふんわり中華オムレツ

【材料】

トマト、卵、細ねぎ、しょうが、サラダ油、塩、こしょう、顆粒鶏ガラスープのもと、酢、砂糖

　

半干しきのこ炊き込みご飯

2025-12-18 (公開)

少し干した数種類のきのこと一緒に米を炊飯器で炊くだけで、旨みたっぷりの炊き込みご飯ができあがります。

仕上げにバターを加えてコクをアップ！

キノコの炊き込みご飯

【材料】

生しいたけ、えのきだけ、しめじ、まいたけ、塩、バター、米、昆布、水

　

半干し大根と豚肉のうま煮

2025-12-18 (公開)

天気のよい日に1～2日間、野菜は少し干すことで、食感よく味わい深くなります。

今回は、旬の大根。大根は皮付きのまま輪切りにして半干しにすることで、煮崩れしにくく失敗なし。味がよくしみこみます。

干した大根は、冷凍して長く保存することもできます。

【材料】

大根、豚バラ薄切り肉、だし、しょうゆ、みりん、砂糖

　

白菜の甘酢あえ

2025-12-17 (公開)

白菜のシャキシャキとした食感に甘酸っぱい味付け、ごま油の風味が香る簡単浅漬けです。

【材料】

白菜、塩、酢、砂糖、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、金子大地　他

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