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【あさイチ】キャベツステーキのレシピ。春のやみつきキャベツ！教えて名店さん（4月12日）

【あさイチ】キャベツステーキのレシピ。春のやみつきキャベツ！教えて名店さん（4月12日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年4月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「キャベツステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは春の絶品キャベツ料理特集！京都にあるお好み焼きの名店で話題のやみつき間違いなし、豪快なキャベツステーキの再現レシピです。

目次

キャベツステーキのレシピ


あさいちキャベツステーキ
完成画像はイメージです。

京都のお好み焼き屋さんで人気の、キャベツが主役！キャベツステーキの作り方です。
　
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。

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材料【1人分】
キャベツ1/6個
オリーブオイル適宜
塩少々
黒こしょう少々
水適宜
＜特製ソース＞
干ししいたけ15g
干ししいたけの戻し汁大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
生クリーム20g
オレガノ少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 特製ソースを作る。干ししいたけを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（500ワット）に40秒ほどかける。＜Ａ＞の他の材料を加えれば特製ソースの完成。
  2. キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきる。
  3. ホットプレートを200度に熱してオリーブオイルを薄くひき、両面に岩塩・黒こしょうをふる。
  4. キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。
    ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1～2cmの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱がまわる。
  5. ホットプレートの温度を250度にする。やけど防止用の手袋をした手でふたの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込む。2分ほど蒸し焼きにする。
  6. ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
  7. （６）と同じように ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
  8. まだキャベツがかたいため、ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
  9. 蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。キャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。
  10. ホットプレートに残った水けをペーパータオルでふき、オリーブオイルを薄くひく。
  11. 両面に焼き目をつけ、特製ソースをかければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の春のやみつきキャベツレシピはこちら↓↓↓
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豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　

魔法のソースで具だくさん野菜スープ　太刀魚のソテーを添えて

2026-02-25 (公開)

材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する「魔法のトマトソース」を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。

【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

　

魔法のトマトソース

2026-02-25 (公開)

トマトやバジルの風味がほしいときに重宝する万能ソースです。

使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。

トマトソース

【材料】

ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう

　

鶏ささみのチキン南蛮

2026-02-24 (公開)

鶏ささみでつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮です。

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。

チキン南蛮

【材料】

鶏ささみ、片栗粉、溶き卵、油、ベビーリーフ、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、しょうが汁、酢、砂糖、ゆで卵、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、レモン汁

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、金子大地　他

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