2023年2月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「チョコレート入りハッシュドビーフ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。チョコレートを隠し味に加えることでコク深く旨味たっぷりに仕上がります。
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チョコ入りハッシュドビーフのレシピ

料理研究家の満留邦子さんが教えてくれたのは、バレンタインデーにピッタリ!チョコレートを隠し味にしたハッシュドビーフです。
仕上げにチョコレートを加えると、甘味、苦味が加わり奥深い味わいに仕上がります♪
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ご飯 | お茶わん2杯分 | タマネギ | 1/2個 | ブラウンマッシュルーム | 50g | サラダ油 | 大さじ1/2 | バター | 10g | 赤ワイン | 50cc | 水 | 200cc | トマト缶 | 50g | 固形コンソメ(ビーフ) | 1/4個 | ケチャップ | 大さじ1 | ウスターソース | 大さじ1 | チョコレート(ビター) | 10g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | イタリアンパセリ | お好みで |
牛切り落とし肉 | 160g | 塩 | 小さじ1/5 | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 大さじ1 |
- 玉ねぎは縦に薄切り、ブラウンマッシュルームは5mm厚さの薄切りにする。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことでお肉が柔らかくなりソースのとろみづけにもなります。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりするまで1分30秒ほど炒めたら、マッシュルームを加えて弱火にし、2分ほど炒める。
- 玉ねぎとマッシュルームをフライパンの奥に寄せ、手前にバターを溶かして牛肉(小麦粉ごと全部)を入れて炒める。
- 牛肉に焼き色がついたら赤ワインを加え、混ぜながら炒めてアルコールを飛ばす。
- アルコールが飛んだら水・トマト水煮缶・固形スープの素(手で砕く)・トマトケチャップ・ウスターソースを加える。
- フタをして弱めの中火で5分ほど煮込む。
- フタを取り、チョコレートを割って加えて溶かし、1分ほど煮る。とろみがついたら火を止める。
- お皿にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。ご飯に刻んだイタリアンパセリを散らして、完成です。
↓↓↓同日放送のいちごドレッシングのサラダのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
豚肩ロースのクリーム煮
2023-03-16 (公開)
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豚肩ロースをこんがり焼いて作る、ボリューム満点メニューです。
【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、白ワイン、にんじんラペ、生クリーム、サラダ油、春にんじん、レモン汁
春にんじんのラペ
2023-03-16 (公開)
料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、作っておくと便利な春ニンジンのラペです。
おいしく柔らかい春ニンジンを無駄なく使う簡単メニューです。今日はラペを使った、豚肩ロースのクリーム煮にアレンジします♪
【材料】
春にんじん、サラダ油、レモン汁、塩、こしょう
春の山菜で和え物3種
2023-03-15 (公開)
ジャニーズNo.1!Kis-My-Ft2の横尾歩さんが教えてくれたのは、和洋いろいろ!春の山菜を使った3種の和え物です。
食べると春を感じられる、旬の逸品の作り方です♪
【材料】
塩昆布、すりごま、しょうゆ、砂糖、クリームチーズ、ワサビ、粉チーズ、クルミ、ミニトマト、ポットペッパーソース、すし酢、おろしにんにく、こしょう、黒コショウ、うど、こごみ、たらの芽、水、熱湯
わかめともやしのナムル
2023-03-14 (公開)
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、ごまの香りががポイントのわかめともやしのナムルです。
【材料】
わかめ、もやし、塩、こしょう、すりごま、ごま油、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/2/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ・磯村勇斗 他
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