2023年2月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「チョコレート入りハッシュドビーフ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。チョコレートを隠し味に加えることでコク深く旨味たっぷりに仕上がります。
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チョコ入りハッシュドビーフのレシピ
料理研究家の満留邦子さんが教えてくれたのは、バレンタインデーにピッタリ!チョコレートを隠し味にしたハッシュドビーフです。
仕上げにチョコレートを加えると、甘味、苦味が加わり奥深い味わいに仕上がります♪
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ご飯 | お茶わん2杯分 | タマネギ | 1/2個 | ブラウンマッシュルーム | 50g | サラダ油 | 大さじ1/2 | バター | 10g | 赤ワイン | 50cc | 水 | 200cc | トマト缶 | 50g | 固形コンソメ(ビーフ) | 1/4個 | ケチャップ | 大さじ1 | ウスターソース | 大さじ1 | チョコレート(ビター) | 10g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | イタリアンパセリ | お好みで |
牛切り落とし肉 | 160g | 塩 | 小さじ1/5 | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 大さじ1 |
- 玉ねぎは縦に薄切り、ブラウンマッシュルームは5mm厚さの薄切りにする。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことでお肉が柔らかくなりソースのとろみづけにもなります。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりするまで1分30秒ほど炒めたら、マッシュルームを加えて弱火にし、2分ほど炒める。
- 玉ねぎとマッシュルームをフライパンの奥に寄せ、手前にバターを溶かして牛肉(小麦粉ごと全部)を入れて炒める。
- 牛肉に焼き色がついたら赤ワインを加え、混ぜながら炒めてアルコールを飛ばす。
- アルコールが飛んだら水・トマト水煮缶・固形スープの素(手で砕く)・トマトケチャップ・ウスターソースを加える。
- フタをして弱めの中火で5分ほど煮込む。
- フタを取り、チョコレートを割って加えて溶かし、1分ほど煮る。とろみがついたら火を止める。
- お皿にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。ご飯に刻んだイタリアンパセリを散らして、完成です。
↓↓↓同日放送のいちごドレッシングのサラダのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
レタスとベーコンの蒸し煮
2024-04-18 (公開)
フランス家庭料理の定番である蒸し煮を手軽に作ります。
レタスをちぎって耐熱ボウルに詰めて入れて、ベーコンやコンソメを加えてチンするだけ!
あと一品というときに重宝するお助けレシピです。
【材料】
レタス、ベーコン、顆粒洋風スープの素、白こしょう、オリーブオイル
鶏むね肉のレモンバターソース
2024-04-18 (公開)
爽やかなレモンの風味とコクのあるバターを合わせたソースを鶏むね肉のソテーにかけていただく食べ応えのあるフランス家庭料理です。
パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪
【材料】
鶏むね肉、レモン、バター、植物油、パセリ、塩、砂糖、白こしょう
新しょうがの甘酢漬けポークロール
2024-04-17 (公開)
「新しょうがの甘酢漬け」を使った「肉巻き」。豚ロース肉に、薄切りの甘酢漬けと青じそを合わせてクルクルと巻いてフライパンで焼き、しょうゆとみりんを絡めたらできあがり。
【材料】
新しょうがの甘酢漬け、豚ロース薄切り肉、小麦粉、塩、青じそ、ごま油、みりん、しょうゆ、米酢、てんさい糖
新しょうがの甘酢漬け
2024-04-17 (公開)
爽やかな辛味とシャキッとした食感が特徴の新しょうがが美味しい季節です。
しょうがを薄く切ったらザルに広げ、熱湯を回しかけることで辛味と香りを程よく残します。
甘酢だれとしょうががよく合う常備菜です♪
【材料】
新しょうが、米酢、てんさい糖、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/2/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ・磯村勇斗 他
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