2023年2月9日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「和風大根ドリア」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。旬のみずみずしい大根を使った絶品アレンジレシピです。
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和風大根ドリアのレシピ

旨味たっぷりの旬の大根を使った和風ドリアです。
チーズとの組み合わせも意外ながら相性抜群!
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温かいごはん | 300g | バター | 小さじ1 | しょうゆ | 少々 | 塩 | 少々 | 黒コショウ | 少々 | ピザ用チーズ | 50g |
大根 | 300g | エリンギ | 50g | ベーコン | 30g | バター | 小さじ2 | 水 | 200cc | 削り節 | ひとつまみ | 塩 | 小さじ1/2 | チキンスープの素 | 小さじ1/2 |
薄力粉 | 20g | 牛乳 | 250cc |
- ソースを作る。大根は5mm角の拍子木切りにする。エリンギ、ベーコンも細切りにする。
- フライパンでバターを溶かし、切ったベーコンを中火で炒め、切った大根、エリンギ、を加えてさらに炒める。
- 水、削り節、塩、顆粒チキンスープの素を入れ、ひと混ぜし、フタをして7~8分、弱めの中火で蒸し煮する。
- 混ぜ合わせた<粉牛乳>を入れ、とろみがつくまで中火で加熱しながら混ぜればソースの完成です。
- 温かいごはんにバター、しょうゆ、塩、黒コショウ、を加え、サックリ混ぜる。
- グラタン皿に(5)のごはんを平らに入れ、(4)のソースをかける。
- ピザ用チーズを広げ、オーブントースターで焼き色がつくまで4~5分焼けば完成です。
↓↓↓同日放送のフライド大根のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/2/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、バービー・塙宣之 他
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