2023年1月31日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「みりんでコクうま！かぶと油揚げの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術です。料理によく使う料理酒やみりん、その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます。プロが教える意外な使い方で、いつもの料理をワンランクアップ！
- ぷりぷり食感！鶏ふっくら白菜鍋 【最新レシピ！】
- 井上祐貴さんの豚バラとろろの混ぜそば
- ヘルシーでボリューム満点！蒸しマーボー豆腐 【超人気！】
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みりんでコクうま！かぶと油揚げの煮物のレシピ
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ！抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
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| 出汁 | 100cc | 本みりん | 大さじ1弱 | 油揚げ | 1枚 | カブ | （小）3個 | 薄口しょうゆ | 大さじ1（弱） | カブの葉 | 3個分 |
- 油揚げは1cm幅の短冊切りにする。かぶはくし切り、かぶの葉はざく切りにする。
- 鍋にみりん・切った油揚げ・かぶ・だしを入れて火にかける。
- 煮立ったらフタをして5分ほど蒸し煮にする。
- 薄口しょうゆ・かぶの葉を加え、フタをして5分ほど煮込んだら完成です。
↓↓↓同日放送の料理酒＆みりん活用レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
カレー風味かぼちゃサラダ
2025-11-11 (公開)
和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カボチャのカレーサラダです。
カレー粉のスパイシーさで食欲がそそる！栄養と風味が抜群の絶品サラダに仕上げます♪サンドイッチやピザトーストにアレンジするのもオススメ◎
【材料】
カボチャ、アーモンド、レーズン、マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖、カレー粉、万能ねぎ
じゃがいもなます
2025-11-11 (公開)
千切りじゃがいもで作る長野県の郷土料理。
シャキシャキな食感で、さっぱりとした酸味が箸休めにぴったりです。
【材料】
じゃがいも、植物油、昆布酢、砂糖、塩
鶏ふっくらの白菜鍋
2025-11-11 (公開)
一口大に切った鶏もも肉は塩と片栗粉をまぶし、下ゆでしてうまみを閉じ込めて、ぷりぷりな食感にすることで、すべての食材が絶妙な食感に仕上がります。
下茹でした白菜もとろとろになり、体が温まる優しい味です。
【材料】
白菜、鶏もも肉、塩、片栗粉、豆腐、えのきだけ、しめじ、春雨、ポン酢しょうゆ、黒酢、ラー油、鶏ガラスープ、紹興酒、こしょう
ライスペーパークロワッサン
2025-11-11 (公開)
ライスペーパーの魔術師こと赤池敦子さんが教えてくれたのは、ライスペーパーのお手軽クロワッサンです
こねる＆発酵不要！小麦アレルギーでも楽しめる絶品スイーツです♪
【材料】
ライスペーパー、バター、プリン、ベーキングパウダー、グラニュー糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の料理酒&みりん活用術についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、松本若菜 他