2023年1月31日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「みりんでコクうま！かぶと油揚げの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術です。料理によく使う料理酒やみりん、その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます。プロが教える意外な使い方で、いつもの料理をワンランクアップ！
- 寺田心さんが伝授！甘辛ひとくち巾着煮 【最新レシピ！】
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- おうちでガチ中華！ふんわり中華オムレツ
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みりんでコクうま！かぶと油揚げの煮物のレシピ
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ！抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
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| 出汁 | 100cc | 本みりん | 大さじ1弱 | 油揚げ | 1枚 | カブ | （小）3個 | 薄口しょうゆ | 大さじ1（弱） | カブの葉 | 3個分 |
- 油揚げは1cm幅の短冊切りにする。かぶはくし切り、かぶの葉はざく切りにする。
- 鍋にみりん・切った油揚げ・かぶ・だしを入れて火にかける。
- 煮立ったらフタをして5分ほど蒸し煮にする。
- 薄口しょうゆ・かぶの葉を加え、フタをして5分ほど煮込んだら完成です。
↓↓↓同日放送の料理酒＆みりん活用レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
甘辛ひとくち巾着煮
2025-12-24 (公開)
甘辛味にぴったりの「すき焼き風」と、洋風の「チーズ入りトマトすき焼き」の2種類の具で作る巾着煮。
煮汁をたっぷり吸った油揚げは絶品です。
【材料】
油揚げ、牛こま切れ肉、にんじん、ねぎ、ごぼう、ミニトマト、プロセスチーズ、溶き卵、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖
フライドポテト
2025-12-23 (公開)
ローリエ、クミンと一緒に一度ゆでて、ハーブが香るフライドポテトに！
皮付きのサックサクなフライドポテトです。
【材料】
じゃがいも、小麦粉、油、水、塩、ローリエ、クミン、マヨネーズ、スイートチリソース、にんにく、白ワインビネガー
ローストビーフ
2025-12-23 (公開)
牛ももステーキ肉をフライパンで簡単にローストビーフ風に仕上げます。
薄く斜めにそぎ切りすることで、塊肉でなくても、ごちそう感溢れるローストビーフが、お手ごろ価格でつくれます。
【材料】
牛ももステーキ肉、塩、こしょう、たまねぎ、にんにく、ブランデー、油、クレソン、わさび、しょうゆ、みりん、水
トマトのふんわり中華オムレツ
2025-12-22 (公開)
「本場よりもうまい！」と国内の様々なコンテストを席巻するガチ中華のシェフ直伝！
日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で作る簡単レシピです。
ポイントは３つ。泡立つまで卵を混ぜる、少量の酢を加える、熱した油で大きく動かす。これだけで卵はふんわり仕上がります。
【材料】
トマト、卵、細ねぎ、しょうが、サラダ油、塩、こしょう、顆粒鶏ガラスープのもと、酢、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の料理酒&みりん活用術についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、松本若菜 他