2023年1月31日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「料理酒&みりんの活用レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは知って使えば料理が上達!料理酒&みりん活用術です。料理酒以外の調味料は不要な簡単炊き込みごはんに体も温まる料理酒鍋、みりんと生クリームだけで作る激うま生キャラメルなど、役立つ情報満載!
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料理酒&みりんの活用レシピ

料理酒だけで炊き込みご飯
2023-01-31 (公開)
使う調味料は料理酒だけ!老舗料理酒メーカーが教えてくれた簡単炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、料理酒、水、油揚げ、にんじん
料理酒鍋
2023-01-31 (公開)
老舗料理酒メーカーが教えてくれたのは、うま味たっぷりの料理酒だけで作る、冬にオススメの簡単鍋です。
水と同量で割ったスープでいつものお鍋を作るだけ!シンプルでなのに、料理酒の効果で体が温まる絶品鍋の作り方です。
【材料】
料理酒、水、肉、魚、野菜
トマト風味の料理酒鍋
2023-01-31 (公開)
老舗料理酒メーカーが教えてくれたのは、トマト風味の料理酒鍋です。トマト缶と料理酒だけで簡単味付け!魚介とトマトの旨味が食欲をそそる絶品鍋です。
【材料】
オリーブオイル、料理酒、にんにく、水、トマト缶、魚、肉、野菜
鶏と大根のうま煮
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、肉の臭みを消して柔らかくする!料理酒の効果を最大限に発揮させる、基本の和食の作り方です。
【材料】
しょうが、ねぎ、ダイコン、だし、料理酒、砂糖、鶏もも肉、しょうゆ
みりんキャラメル
2023-01-31 (公開)
千葉県流山市でみりんの魅力を発信する佐藤 恵美さんが教えてくれたのは、活動をするみりんと生クリームだけで作る絶品スイーツ!
簡単お手軽みりんキャラメルの作り方です。
【材料】
本みりん、生クリーム
かぶと油揚げの煮物
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ!抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
【材料】
出汁、本みりん、油揚げ、カブ、薄口しょうゆ、カブの葉
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
豚肩ロースのクリーム煮
2023-03-16 (公開)
料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、春ニンジンのラペで作る豚肩ロースのクリーム煮です。
豚肩ロースをこんがり焼いて作る、ボリューム満点メニューです。
【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、白ワイン、にんじんラペ、生クリーム、サラダ油、春にんじん、レモン汁
春にんじんのラペ
2023-03-16 (公開)
料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、作っておくと便利な春ニンジンのラペです。
おいしく柔らかい春ニンジンを無駄なく使う簡単メニューです。今日はラペを使った、豚肩ロースのクリーム煮にアレンジします♪
【材料】
春にんじん、サラダ油、レモン汁、塩、こしょう
春の山菜で和え物3種
2023-03-15 (公開)
ジャニーズNo.1!Kis-My-Ft2の横尾歩さんが教えてくれたのは、和洋いろいろ!春の山菜を使った3種の和え物です。
食べると春を感じられる、旬の逸品の作り方です♪
【材料】
塩昆布、すりごま、しょうゆ、砂糖、クリームチーズ、ワサビ、粉チーズ、クルミ、ミニトマト、ポットペッパーソース、すし酢、おろしにんにく、こしょう、黒コショウ、うど、こごみ、たらの芽、水、熱湯
わかめともやしのナムル
2023-03-14 (公開)
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、ごまの香りががポイントのわかめともやしのナムルです。
【材料】
わかめ、もやし、塩、こしょう、すりごま、ごま油、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の料理酒&みりん活用術についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/31)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、松本若菜 他
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