2023年1月31日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「料理酒鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術です。料理によく使う料理酒やみりん、その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます。プロが教える意外な使い方で、いつもの料理をワンランクアップ！
- 新食感！ヘルシーじゃがいも酢豚 【最新レシピ！】
- 体に優しい万能調味料！煎り酒にゅうめん 【超人気！】
- 新春におすすめ！！笠原シェフの旬のセリ豚
- 栗原はるみさんの新感覚ピザ！大根の卵ピザ
料理酒鍋のレシピ
老舗料理酒メーカーが教えてくれたのは、うま味たっぷりの料理酒だけで作る、冬にオススメの簡単鍋です。
水と同量で割ったスープでいつものお鍋を作るだけ！シンプルでなのに、料理酒の効果で体が温まる絶品鍋の作り方です。
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| 料理酒 | 400cc | 水 | 400cc |
| 肉 | 魚 | 野菜 |
- 鍋に料理酒と水を1:1で入れ、火にかける。料理酒100mlにつき1分以上沸騰させる。沸騰させることでアルコールが飛び、風味がよくなります。
- お好みの具材を入れ、火が通るまで煮込んだら完成です。
↓↓↓同日放送の料理酒＆みりん活用レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
あっさり鶏汁
2026-01-15 (公開)
冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁（とりじる）」です。ポイントは３つ、「①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す ②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す ③煮ないで“蒸す”」。具だくさんで食べ応え抜群！うまみたっぷりの体が温まるひと品。
【材料】
鶏もも肉、ごぼう、にんにく、たまねぎ、にんじん、大根、サラダ油、顆粒だしの素、料理酒、水、みそ、しょうゆ、細ねぎ
じゃがいも酢豚
2026-01-14 (公開) ／ 2026-01-15 (更新)
定番人気中華料理の「酢豚」に揚げ焼きじゃがいもを加えた一品。
豚肉とじゃがいもの切り方はコロコロと小さくし、カリッと仕上げます。
ご飯がすすむおかずレシピです。
【材料】
豚肩ロース肉、溶き卵、片栗粉、じゃがいも、たまねぎ、サラダ油、酒、しょうゆ、しょうが、砂糖、酢、水
薬膳ドリンク・金柑蒸し茶
2026-01-13 (公開)
金柑と相性のいいアールグレイと、体を温める黒砂糖、体を整えるスパイスを合わせて薬膳ドリンクの作り方です♪
【材料】
金柑、ティーバッグ、黒砂糖、八角、クコの実、シナモン、黒こしょう
いちごスープ（薬膳ドリンク）
2026-01-13 (公開)
ホッとする香りで体もポカポカ！いちごの薬膳スープです
体を温めるシナモンとしょうがと体を潤すはちみつも加え♪
【材料】
いちご、シナモン、皮付きしょうがスライス、レモン果汁、はちみつ、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の料理酒&みりん活用術についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、松本若菜 他