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【あさイチ】鶏と大根のうま煮のレシピ。料理酒＆みりん活用術。ツイQ楽ワザ（1月31日）

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2023年1月31日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「鶏と大根のうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術です。料理によく使う料理酒やみりん、その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます。プロが教える意外な使い方で、いつもの料理をワンランクアップ！

目次

鶏肉と大根のうま煮のレシピ


あさいち料理酒で煮物
完成画像はイメージです。

料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、肉の臭みを消して柔らかくする！料理酒の効果を最大限に発揮させる、基本の和食の作り方です。

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材料【2人分】
しょうが1片
ねぎ1/2本
ダイコン200g
だし150cc
料理酒大さじ1
砂糖大さじ1
鶏もも肉1枚（ひと口大）
しょうゆ大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 生姜は千切り、ネギは斜め切りにする。大根は厚めのいちょう切りにする。
  2. 鍋に生姜・ネギを入れて炒め、香りが立ったら大根・だしを加えて煮立たせる。
  3. 料理酒を鍋全体に回し入れ、砂糖・鶏肉を加えて1~2分煮込む。
    料理酒を他の調味料より先に加えることで肉の臭みを消して柔らかくしてくれる効果があります。
  4. しょうゆを加えて落し蓋をし、10分煮込んだら完成です。



↓↓↓同日放送の料理酒＆みりん活用レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】料理酒＆みりん活用術レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（1月31日）
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2026-06-29 (公開)

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いつものサーモンとひと味違う濃厚でねっとりとした味わいになります。

サーモンの塩砂糖マリネ

【材料】

サーモン、塩、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の料理酒&みりん活用術についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/1/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵、松本若菜　他

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