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【あさイチ】ジャーマン里芋のレシピ。みんなゴハンだよ（1月26日）

【あさイチ】ジャーマン里芋のレシピ。みんなゴハンだよ（1月26日）
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2023年1月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ジャーマン里芋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはエスニック料理研究家のエダジュンさん。じゃがいもの代わりにサトイモを使った新感覚のジャーマンポテトです。外はカリッと、中はねっとりホクホクの味がやみつきになります！

目次

ジャーマン里芋のレシピ


あさいちジャーマン里芋
完成画像はイメージです。

料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、じゃがいもの代わりに里芋をつかった、ジャーマンポテトならぬ「ジャーマン里芋」です。
　
中はネットリ！ベーコンの旨味をまとった里芋がクセになる、新食感の絶品メニューの作り方です♪

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材料【2人分】
サトイモ200g
塩適量
片栗粉大さじ1
ベーコン80g
たまねぎ1/2個
ローズマリー1枝（オレガノやバジルでOK）
オリーブオイル大さじ1.5
にんにく1片
＜仕上げ＞
黒こしょう小さじ1/4

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 里芋は皮をむいて塩（適量）を揉み込む。水で洗い、ぬめりを取って食べやすい大きさに切りそろえる。
  2. 鍋に里芋と水を入れ、柔らかくなるまで10分ほど煮たら、水気を切る。
  3. ボウルに茹でた里芋と片栗粉を入れて全体にまぶす。
  4. ベーコンは1cm角の拍子木切り、玉ねぎは薄切りにする。ローズマリーはみじん切りにする。ニンニクは薄切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱めの中火にかける。きつね色になるまで炒めたらニンニクを取り出す。
  6. 同じフライパンにベーコン・玉ねぎを入れ、中火で炒める。
  7. 玉ねぎがしんなりしたら、里芋・塩（小さじ1/4）・ローズマリーを加える。里芋を時々転がしながら、焼き色がつくまで炒める。
  8. 火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる。
  9. お皿に盛り付け、炒めたニンニク・黒コショウをふったら完成です。



↓↓↓同日放送のエスニック焼きたまスープのレシピはこちら↓↓↓
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エダジュンさんのレシピ本

エダジュンさんのレシピ本はこちらです。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

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鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油

2026-10-22 (公開)

鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。

まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。

味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。

さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ照り焼き

【材料】

生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく

　

白菜とりんごのコッチョリ

2026-10-21 (公開)

簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。

今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。

【材料】

白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛

　

キムチときのこのごちそう炊き込みご飯

2026-10-21 (公開)

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炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。

きのこたっぷりキムチ炊き込みご飯

【材料】

米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩

　

なすの田楽

2026-10-20 (公開)

素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに！

油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。

茄子田楽

【材料】

なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/1/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、誠子（尼神インター）　他

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