2023年1月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ジャーマン里芋」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはエスニック料理研究家のエダジュンさん。じゃがいもの代わりにサトイモを使った新感覚のジャーマンポテトです。外はカリッと、中はねっとりホクホクの味がやみつきになります!
ジャーマン里芋のレシピ

料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、じゃがいもの代わりに里芋をつかった、ジャーマンポテトならぬ「ジャーマン里芋」です。
中はネットリ!ベーコンの旨味をまとった里芋がクセになる、新食感の絶品メニューの作り方です♪
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サトイモ | 200g | 塩 | 適量 | 片栗粉 | 大さじ1 | ベーコン | 80g | たまねぎ | 1/2個 | ローズマリー | 1枝(オレガノやバジルでOK) | オリーブオイル | 大さじ1.5 | にんにく | 1片 |
黒こしょう | 小さじ1/4 |
- 里芋は皮をむいて塩(適量)を揉み込む。水で洗い、ぬめりを取って食べやすい大きさに切りそろえる。
- 鍋に里芋と水を入れ、柔らかくなるまで10分ほど煮たら、水気を切る。
- ボウルに茹でた里芋と片栗粉を入れて全体にまぶす。
- ベーコンは1cm角の拍子木切り、玉ねぎは薄切りにする。ローズマリーはみじん切りにする。ニンニクは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱めの中火にかける。きつね色になるまで炒めたらニンニクを取り出す。
- 同じフライパンにベーコン・玉ねぎを入れ、中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、里芋・塩(小さじ1/4)・ローズマリーを加える。里芋を時々転がしながら、焼き色がつくまで炒める。
- 火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、炒めたニンニク・黒コショウをふったら完成です。
↓↓↓同日放送のエスニック焼きたまスープのレシピはこちら↓↓↓
エダジュンさんのレシピ本
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、誠子(尼神インター) 他
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