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【あさイチ】ジャーマン里芋のレシピ。みんなゴハンだよ（1月26日）

【あさイチ】ジャーマン里芋のレシピ。みんなゴハンだよ（1月26日）
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2023年1月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ジャーマン里芋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはエスニック料理研究家のエダジュンさん。じゃがいもの代わりにサトイモを使った新感覚のジャーマンポテトです。外はカリッと、中はねっとりホクホクの味がやみつきになります！

目次

ジャーマン里芋のレシピ


あさいちジャーマン里芋
完成画像はイメージです。

料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、じゃがいもの代わりに里芋をつかった、ジャーマンポテトならぬ「ジャーマン里芋」です。
　
中はネットリ！ベーコンの旨味をまとった里芋がクセになる、新食感の絶品メニューの作り方です♪

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材料【2人分】
サトイモ200g
塩適量
片栗粉大さじ1
ベーコン80g
たまねぎ1/2個
ローズマリー1枝（オレガノやバジルでOK）
オリーブオイル大さじ1.5
にんにく1片
＜仕上げ＞
黒こしょう小さじ1/4

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 里芋は皮をむいて塩（適量）を揉み込む。水で洗い、ぬめりを取って食べやすい大きさに切りそろえる。
  2. 鍋に里芋と水を入れ、柔らかくなるまで10分ほど煮たら、水気を切る。
  3. ボウルに茹でた里芋と片栗粉を入れて全体にまぶす。
  4. ベーコンは1cm角の拍子木切り、玉ねぎは薄切りにする。ローズマリーはみじん切りにする。ニンニクは薄切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱めの中火にかける。きつね色になるまで炒めたらニンニクを取り出す。
  6. 同じフライパンにベーコン・玉ねぎを入れ、中火で炒める。
  7. 玉ねぎがしんなりしたら、里芋・塩（小さじ1/4）・ローズマリーを加える。里芋を時々転がしながら、焼き色がつくまで炒める。
  8. 火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる。
  9. お皿に盛り付け、炒めたニンニク・黒コショウをふったら完成です。



↓↓↓同日放送のエスニック焼きたまスープのレシピはこちら↓↓↓
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エダジュンさんのレシピ本

エダジュンさんのレシピ本はこちらです。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

あさイチの最新レシピ

一覧

塩レモンそうめん

2026-06-18 (公開)

みじん切りの大根と青じそ、やわらかな豚しゃぶを合わせたサラダ感覚のそうめんです。

削り節のだしにレモンと塩を効かせたさっぱりスープでいただきます。

大根はみじん切りにすることで水分を含み、鬼おろしのようなシャキッとした食感に。暑い日に食べやすく、満足感もある、これからの時期にぴったりの一品です。

塩レモンそうめん

【材料】

そうめん、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉、大根、青じそ、しょうゆ、冷水、削り節、レモン汁、塩、オリーブオイル、粗びき黒こしょう、レモンの皮

　

トマトの目玉焼き

2026-06-17 (公開)

削り節や揚げ玉、めんつゆで味をつけて焼くだけの簡単おかず。

フライパンのまま食卓に出せるので、洗い物も少なく、忙しい朝や昼食にもおすすめの簡単メニューです。

目玉焼き

【材料】

ミニトマト、卵、揚げ玉、めんつゆ、ごま油、黒こしょう、削り節、細ねぎ

　

枝豆はんぺんコロッケ

2026-06-17 (公開)

ポリ袋でタネをこねるだけの超簡単料理。はんぺんベースなのでふわふわ食感。

枝豆で食感のアクセントをつけます。

電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です！

コロッケ

【材料】

枝豆、はんぺん、ツナ缶、卵、カレー粉、パン粉、サラダ油、みりん、酢、砂糖、トマトケチャップ、トーバンジャン、おろしにんにく、片栗粉

　

冷やし蒸しなす＆マーボーなす

2026-06-16 (公開)

なすを1袋まるごと皮をむいて、フライパンで蒸し煮にして冷やした「冷やし蒸しなす」です。

お好みの調味料をかけるだけで副菜になり、便利で楽です。
豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずです。

暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。

冷やし蒸し茄子

【材料】

なす、水、塩、こしょう、オリーブ油、生ハム、冷やし蒸しなす、ごま油、しょうが、にんにく、トーバンジャン、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、すりごま、豚ひき肉、片栗粉、ねぎ、ホワジャオフェン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/1/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、誠子（尼神インター）　他

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