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【あさイチ】鮭の酒かす和風ポトフのレシピ。みんなゴハンだよ（1月23日）

【あさイチ】鮭の酒かす和風ポトフのレシピ。みんなゴハンだよ（1月23日）
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2023年1月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さけの酒かす和風ポトフ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。栄養豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだ粕汁風のスープです。

目次

鮭の酒かす和風ポトフのレシピ


あさいち和風ポトフ
完成画像はイメージです。

料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、寒い日にオススメ！体が温まる酒粕を使った和風ポトフです。
　
栄養が豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだスープの作り方です♪

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材料【2～3人分】
甘塩ざけ2切れ
大根150g
にんじん50g
キャベツ100g
ブロッコリー100g
酒粕50g
昆布だし（顆粒を使ってもOK）500cc
塩小さじ1/3
こしょう少々
しょうゆ小さじ1
バター10g
＜昆布だし ※作りやすい分量＞
水1リットル
昆布10～20g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 昆布だしを作る。水に昆布を浸し、一晩つけておく。
  2. 甘塩鮭は骨を除き、３～４等分に切る。
  3. 大根とにんじんは皮をむいて5mm～1cm厚さのいちょう切りにする。
  4. キャベツはざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。
  5. 土鍋（または鍋）に大根・にんじん・鮭を順に入れる。
    火の通りにくい野菜から順に入れていきます。
  6. 酒粕をくだいて散らすように入れ、キャベツを乗せる。
  7. 昆布だしを注ぎ、ふたをして中火で8分煮たら、ブロッコリーを加えてフタをし3分煮る。
  8. フタを取り、塩・こしょう・しょうゆ・バターで味付けする。
    鮭の塩分により味が変わるので、適宜調整してください。
  9. 器に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のカリカリじゃこの春菊サラダのレシピはこちら↓↓↓
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一覧

春野菜のホイコーロー風みそ炒め

2026-03-09 (公開)

春キャベツやアスパラガス、菜の花などたっぷりの春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。

豆板醤と家庭にある調味料でつくれますが、今回はさらに甘酒を加えるのが菊池流。みそとの相性がよく、味に深みを出します。

春野菜の回鍋肉

【材料】

豚バラ肉、春キャベツ、菜の花、グリーンアスパラガス、ピーマン、ねぎ、しょうが、にんにく、塩、豆板醤、サラダ油、ごま油、ラー油、米麹の甘酒、みそ、しょうゆ、砂糖、こしょう

　

万能黒酢タレ

2026-03-09 (公開)

【材料】

しょうゆ、米酢、黒酢、砂糖

　

ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/1/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也（なにわ男子）　他

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