2023年1月23日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さけの酒かす和風ポトフ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。栄養豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだ粕汁風のスープです。
- プロの本格焼きギョーザ 【最新レシピ!】
- 夏バテ予防!エビの握りシューマイ
- カツオで!ピリ辛たたき / 南蛮漬け / ユッケ 【超人気!】
- パセリたっぷり!豚つくね / 新じゃがパセリあえ
鮭の酒かす和風ポトフのレシピ

料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、寒い日にオススメ!体が温まる酒粕を使った和風ポトフです。
栄養が豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだスープの作り方です♪
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
甘塩ざけ | 2切れ | 大根 | 150g | にんじん | 50g | キャベツ | 100g | ブロッコリー | 100g | 酒粕 | 50g | 昆布だし(顆粒を使ってもOK) | 500cc | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | しょうゆ | 小さじ1 | バター | 10g |
水 | 1リットル | 昆布 | 10~20g |
- 昆布だしを作る。水に昆布を浸し、一晩つけておく。
- 甘塩鮭は骨を除き、3~4等分に切る。
- 大根とにんじんは皮をむいて5mm~1cm厚さのいちょう切りにする。
- キャベツはざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。
- 土鍋(または鍋)に大根・にんじん・鮭を順に入れる。火の通りにくい野菜から順に入れていきます。
- 酒粕をくだいて散らすように入れ、キャベツを乗せる。
- 昆布だしを注ぎ、ふたをして中火で8分煮たら、ブロッコリーを加えてフタをし3分煮る。
- フタを取り、塩・こしょう・しょうゆ・バターで味付けする。鮭の塩分により味が変わるので、適宜調整してください。
- 器に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のカリカリじゃこの春菊サラダのレシピはこちら↓↓↓
- 値上げの今!おたすけ食材活用レシピ! 【最新レシピ!】
- 朝にピッタリ!魚缶タンパク質レシピ 【超人気!】
- 簡単ご当地炊き込みご飯!かつお飯
- アジレシピ!絶品&お手軽アジフライ など
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
焼きギョーザ
2023-06-01 (公開)
ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!2種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪
【材料】
餃子の皮、青じそ、ごま油、熱湯、豚バラ薄切り肉、豚ロース肉、キャベツ、ネギ、にら、セロリ、干ししいたけ、おろししょうが、紹興酒、黒こしょう、きび糖、塩、鶏ガラスープの素、なめたけ、ライム、バルサミコ酢、明太子
魚香茄子(ユイシャンチェズ)
2023-05-30 (公開)
中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!本場四川のひき肉なす炒めです。
【材料】
長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油
えびの握りシューマイ にらソース
2023-05-29 (公開)
料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理!夏バテを予防する中華薬膳です。
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。
【材料】
シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ
かつおのユッケ
2023-05-24 (公開)
横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
かつおを使うので簡単!卵黄を使って映える副菜の作り方です♪
【材料】
かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也(なにわ男子) 他
コメントを書く