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【あさイチ】鮭の酒かす和風ポトフのレシピ。みんなゴハンだよ（1月23日）

【あさイチ】鮭の酒かす和風ポトフのレシピ。みんなゴハンだよ（1月23日）
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2023年1月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さけの酒かす和風ポトフ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。栄養豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだ粕汁風のスープです。

目次

鮭の酒かす和風ポトフのレシピ


あさいち和風ポトフ
完成画像はイメージです。

料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、寒い日にオススメ！体が温まる酒粕を使った和風ポトフです。
　
栄養が豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだスープの作り方です♪

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材料【2～3人分】
甘塩ざけ2切れ
大根150g
にんじん50g
キャベツ100g
ブロッコリー100g
酒粕50g
昆布だし（顆粒を使ってもOK）500cc
塩小さじ1/3
こしょう少々
しょうゆ小さじ1
バター10g
＜昆布だし ※作りやすい分量＞
水1リットル
昆布10～20g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 昆布だしを作る。水に昆布を浸し、一晩つけておく。
  2. 甘塩鮭は骨を除き、３～４等分に切る。
  3. 大根とにんじんは皮をむいて5mm～1cm厚さのいちょう切りにする。
  4. キャベツはざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。
  5. 土鍋（または鍋）に大根・にんじん・鮭を順に入れる。
    火の通りにくい野菜から順に入れていきます。
  6. 酒粕をくだいて散らすように入れ、キャベツを乗せる。
  7. 昆布だしを注ぎ、ふたをして中火で8分煮たら、ブロッコリーを加えてフタをし3分煮る。
  8. フタを取り、塩・こしょう・しょうゆ・バターで味付けする。
    鮭の塩分により味が変わるので、適宜調整してください。
  9. 器に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のカリカリじゃこの春菊サラダのレシピはこちら↓↓↓
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きゅうりと牛肉の炒め煮

2026-06-03 (公開)

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。

牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです

【材料】

きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし

　

きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢

2026-06-03 (公開)

翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。

あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。

キュウリの酢の物

【材料】

きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ

　

きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め

2026-06-02 (公開)

きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。

種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。

皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう

　

半干しきゅうりでペペロンチーノ風

2026-06-01 (公開)

斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。

塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です

【材料】

きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/1/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大橋和也（なにわ男子）　他

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