2023年1月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のＭａｋｏ（マコ）さん。今が旬の長ねぎを豚肉で巻いた極上レシピです！
ねぎ肉巻き塩味＆しょうゆ味のレシピ
料理研究家のMakoさんが教えてくれたのは、ねぎを豚肉で巻いて焼いたジューシーなねぎの肉巻きです。
甘さが増したこの時期のネギを、塩味としょうゆ味で仕上げます♪
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| ねぎ | 1本（200g） | 小麦粉 | 適量 | 豚ロース薄切り肉 | 350g | サラダ油 | 小さじ1 | 酒 | 小さじ1～2 |
| 塩 | 少々 | レモン | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 大さじ1弱 | みりん | 小さじ2 |
- ねぎの青い部分は斜め切りにする。ねぎの白い部分は約4cm長さに切って8等分にし、切込みを上下に細かく入れ、小麦粉を全体にまぶす。
- ねぎ（白い部分）の断面を覆うように豚肉を1枚巻いてギュッとおさえる。さらに寝かせてもう一枚を全体に巻いて形を整える。
- 肉巻きにも小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、肉巻きを立てて並べる。しばらく手でおさえながら焼き目をつけたら、ひっくり返して裏面も焼く。
- 上下を焼いたら横に寝かせ、強めの中火でころがしながら7~8分焼く。
- 全体に焼き色がついたら酒をふってからめる。
- 肉巻きを半量取り出してお皿に盛り付け、塩をふってレモンを添える。
- フライパンの脂を拭き取り、ネギの青い部分・砂糖・しょうゆ・みりんを入れて煮からめる。お皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送のねぎ味噌おにぎりレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。
【材料】
豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水
フライパンチャーシュー
2026-03-04 (公開)
フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。
お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。
【材料】
豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角
さわらと菜の花のオイスターソース炒め
2026-03-03 (公開)
さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。
【材料】
さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水
豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
2026-02-26 (公開)
おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！
お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。
【材料】
春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ベッキー・児嶋一哉 他