作美雪（さくみゆき）

2022年12月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「おから入り干し柿の白あえ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。干し柿の甘さを生かしたおからの白和えです。

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1. おから入り干し柿の白和えのレシピ
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おから入り干し柿の白和えのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、干し柿を使った白和えです。
　
干し柿の甘味を活かしたアイデアレシピです。

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材料【2人分】

おから	80g
絹豆腐	1丁（200g）
マヨネーズ	大さじ1
薄口しょうゆ	大さじ1
ほうれん草	100g
干し柿	1～2個

＜仕上げ＞
ゆずの皮	適量

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作り方【調理時間：15分】

豆腐をキッチンペーパーに包み、5分おいて水切りをする。
耐熱容器におからを入れ、電子レンジで1分加熱して粗熱を取る。
ほうれん草はたっぷりのお湯でゆでて、冷水に取って絞る。3cm長さに切っておく。
干し柿はヘタと種を除き、細切りにする。
すり鉢に豆腐とおからを入れてすり混ぜる。
滑らかになったら薄口しょうゆ、マヨネーズを加えて混ぜる。
ほうれん草、干し柿を加えて和える。
お皿に盛り付け、ゆずの皮を散らせば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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1. 里芋とほうれんそうの黒ごまあえ
2. 里芋の巻きカツ
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4. モロッコ風牛肉と野菜のスープ

里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖

里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。

外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

【材料】

里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし

鶏ささみのはさみ焼き

2025-10-15 (公開)

納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！

味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。

鶏ささみの揚げ玉焼き

【材料】

鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり

モロッコ風牛肉と野菜のスープ

2025-10-14 (公開)

牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。

塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。

モロッコ風スープ

【材料】

牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/12/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、西尾まり・平野ノラ　他

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