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【あさイチ】豚肉の利久焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）

【あさイチ】豚肉の利久焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）
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2022年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚肉の利久焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。豚肉にすりごまを絡めて焼いたボリューム満点のおかずです。

目次

豚肉ときのこの利久焼きのレシピ


あさいち豚肉の利休焼き
完成画像はイメージです。

料理研究家の田口成子さんが教えてくれたのは、寒くなった時期にぴったり！懐かしくてほっとする豚肉メニューです。
　
豚肉にすりごまをからめた利休焼き。すりごまの香りで食欲が進みます。

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材料【2人分】
豚ロース肉（薄切り）200g
ごま大さじ1
＜合わせ調味料＞
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
水大さじ1
みりん大さじ1/2
＜きのこの炒め物＞
エリンギ2本（100g）
しめじ100g
にんにく1/2片
サラダ油大さじ1.5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚肉は食べやすく半分の長さに切る。
  2. エリンギは横半分に切ってから、縦4等分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。ニンニクは半分に切る。
  3. ごははすり鉢などですっておく。
  4. 合わせ調味料を作る。しょうゆ、酒、水、みりんを合わせる。
  5. フライパンを強めの中火にかけ、サラダ油（大さじ1.5）とニンニクを入れる。エリンギを重ならないように並べ、同様にしめじも入れる。あまり動かさずに焼きつけるようにする。
  6. きのこの焼き色が全体についたらお皿に取り出す。
  7. 同じフライパンに豚肉を広げて入れる。焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。
  8. 豚肉に赤みがなくなってきたら合わせ調味料を加えて火を強め、煮からめる。
  9. 豚肉に火が通ったら、すりごまを加え、全体に合えて火を止める。
  10. きのこのお皿に豚肉を盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の根菜汁のレシピはこちら↓↓↓
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一覧

里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖

　

里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。

外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

【材料】

里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし

　

鶏ささみのはさみ焼き

2025-10-15 (公開)

納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！

味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。

鶏ささみの揚げ玉焼き

【材料】

鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり

　

モロッコ風 牛肉と野菜のスープ

2025-10-14 (公開)

牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。

塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。

モロッコ風スープ

【材料】

牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、イモトアヤコ　他

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