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【あさイチ】根菜汁のレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）

【あさイチ】根菜汁のレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）
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2022年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「根菜汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。大根やにんじんなど、旬の根菜たっぷりで体の芯から温まる絶品汁物です。

目次

根菜汁のレシピ


あさいち根菜汁
完成画像はイメージです。

料理研究家の田口成子さんが教えてくれたのは、根菜がたっぷり入ったうま味たっぷりに根菜汁です！

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材料【2～3人分】
大根100g
にんじん40g
ごぼう40g
サトイモ150g
ごま油大さじ1/2
塩小さじ1/3
水大さじ2
しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1
＜だし汁＞
昆布6cm
煮干し15g
水700cc
＜仕上げ＞
細ネギ

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：35分】
  1. 鍋に水（700cc）を入れ、昆布と煮干しを入れて火にかける。沸騰する直前で火を止め、15分おく。
  2. 大根、にんじんはイチョウ型の薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさっとさらして水気を切る。里芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。
  3. 別の鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根・ニンジン・ごぼうを炒める。
  4. ごぼうの香りがしてきたら、具材の上に里芋を乗せる。塩、水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で4~5分ほど蒸し煮にする。
  5. 昆布と煮干しの出汁を加え、強火にかける。（フタはしない）
  6. 沸騰したら弱火にし、15~16分煮る。
  7. しょうゆ、みりんを加え、味が足りないようなら塩で調える。
  8. お椀に盛り付け、細ネギを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送の豚肉の利久焼きレシピはこちら↓↓↓
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一覧

ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　

さわらと菜の花のオイスターソース炒め

2026-03-03 (公開)

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。

オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。

サワラと菜の花の炒め物

【材料】

さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水

　

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、イモトアヤコ　他

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