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【あさイチ】根菜汁のレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）

【あさイチ】根菜汁のレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）
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2022年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「根菜汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。大根やにんじんなど、旬の根菜たっぷりで体の芯から温まる絶品汁物です。

目次

根菜汁のレシピ


あさいち根菜汁
完成画像はイメージです。

料理研究家の田口成子さんが教えてくれたのは、根菜がたっぷり入ったうま味たっぷりに根菜汁です！

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材料【2～3人分】
大根100g
にんじん40g
ごぼう40g
サトイモ150g
ごま油大さじ1/2
塩小さじ1/3
水大さじ2
しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1
＜だし汁＞
昆布6cm
煮干し15g
水700cc
＜仕上げ＞
細ネギ

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：35分】
  1. 鍋に水（700cc）を入れ、昆布と煮干しを入れて火にかける。沸騰する直前で火を止め、15分おく。
  2. 大根、にんじんはイチョウ型の薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさっとさらして水気を切る。里芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。
  3. 別の鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根・ニンジン・ごぼうを炒める。
  4. ごぼうの香りがしてきたら、具材の上に里芋を乗せる。塩、水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で4~5分ほど蒸し煮にする。
  5. 昆布と煮干しの出汁を加え、強火にかける。（フタはしない）
  6. 沸騰したら弱火にし、15~16分煮る。
  7. しょうゆ、みりんを加え、味が足りないようなら塩で調える。
  8. お椀に盛り付け、細ネギを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送の豚肉の利久焼きレシピはこちら↓↓↓
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めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

　

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

　

鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め

2025-07-01 (公開)

ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。

コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。

【材料】

鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく

　

きゅうりとトマトのマリネ

2025-07-01 (公開)

きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。

味付けはすし酢を使って失敗知らず！

きゅうりとトマトのマリネ

【材料】

きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、イモトアヤコ　他

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