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【あさイチ】根菜汁のレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）

【あさイチ】根菜汁のレシピ。みんなゴハンだよ（11月21日）
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2022年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「根菜汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。大根やにんじんなど、旬の根菜たっぷりで体の芯から温まる絶品汁物です。

目次

根菜汁のレシピ


あさいち根菜汁
完成画像はイメージです。

料理研究家の田口成子さんが教えてくれたのは、根菜がたっぷり入ったうま味たっぷりに根菜汁です！

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材料【2～3人分】
大根100g
にんじん40g
ごぼう40g
サトイモ150g
ごま油大さじ1/2
塩小さじ1/3
水大さじ2
しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1
＜だし汁＞
昆布6cm
煮干し15g
水700cc
＜仕上げ＞
細ネギ

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：35分】
  1. 鍋に水（700cc）を入れ、昆布と煮干しを入れて火にかける。沸騰する直前で火を止め、15分おく。
  2. 大根、にんじんはイチョウ型の薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさっとさらして水気を切る。里芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。
  3. 別の鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根・ニンジン・ごぼうを炒める。
  4. ごぼうの香りがしてきたら、具材の上に里芋を乗せる。塩、水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で4~5分ほど蒸し煮にする。
  5. 昆布と煮干しの出汁を加え、強火にかける。（フタはしない）
  6. 沸騰したら弱火にし、15~16分煮る。
  7. しょうゆ、みりんを加え、味が足りないようなら塩で調える。
  8. お椀に盛り付け、細ネギを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送の豚肉の利久焼きレシピはこちら↓↓↓
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中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶

　

大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、イモトアヤコ　他

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