2022年11月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「根菜汁」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。大根やにんじんなど、旬の根菜たっぷりで体の芯から温まる絶品汁物です。
根菜汁のレシピ
料理研究家の田口成子さんが教えてくれたのは、根菜がたっぷり入ったうま味たっぷりに根菜汁です！
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| 大根 | 100g | にんじん | 40g | ごぼう | 40g | サトイモ | 150g | ごま油 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | 水 | 大さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | みりん | 小さじ1 |
| 昆布 | 6cm | 煮干し | 15g | 水 | 700cc |
| 細ネギ |
- 鍋に水（700cc）を入れ、昆布と煮干しを入れて火にかける。沸騰する直前で火を止め、15分おく。
- 大根、にんじんはイチョウ型の薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさっとさらして水気を切る。里芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。
- 別の鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根・ニンジン・ごぼうを炒める。
- ごぼうの香りがしてきたら、具材の上に里芋を乗せる。塩、水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で4~5分ほど蒸し煮にする。
- 昆布と煮干しの出汁を加え、強火にかける。（フタはしない）
- 沸騰したら弱火にし、15~16分煮る。
- しょうゆ、みりんを加え、味が足りないようなら塩で調える。
- お椀に盛り付け、細ネギを散らせば完成です。
↓↓↓同日放送の豚肉の利久焼きレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
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らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
五島うどんの明太カルボナーラ
2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
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【材料】
五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/11/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、イモトアヤコ 他