Name: 【あさイチ】豆腐deラザニア風のレシピ。大宮シェフの絶品洋食
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 木綿豆腐 1丁（300g）; クリームチーズ 80g; 小麦粉 適量; 塩 適量; こしょう 適量; オリーブオイル 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; にんにく 1片; タマネギ 1/2個（70g）; 合い挽き肉 200g; トマトジュース（無塩） 200cc; とうがらし 1本; 塩 適量; こしょう 適量; ピザ用チーズ 40g; パン粉 適量; オリーブオイル 少々

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年10月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆腐でラザニア風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ。パスタの代わりに豆腐を使って、ヘルシーなのにボリューム満点の絶品ラザニアを披露してくれました！

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豆腐でラザニア風のレシピ

浅草の人気洋食レストランオーナーシェフ大宮勝雄さんが教えてくれたのは、生地にもソースにも豆腐を使ったラザニアです。
　
ヘルシーなのにボリューム満点！一流料理人の簡単メニューの作り方です。

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材料【2～3人分】

木綿豆腐	1丁（300g）
クリームチーズ	80g
小麦粉	適量
塩	適量
こしょう	適量
オリーブオイル	大さじ1

＜ミートソース＞
オリーブオイル	大さじ1
にんにく	1片
タマネギ	1/2個（70g）
合い挽き肉	200g
トマトジュース（無塩）	200cc
とうがらし	1本
塩	適量
こしょう	適量

＜仕上げ＞
ピザ用チーズ	40g
パン粉	適量
オリーブオイル	少々

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作り方【調理時間：25分】

豆腐は半分に切り、半分だけ5mm厚さに切る。塩コショウ各少々で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豆腐を並べる。両面に焼き色がくまで焼く。
ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク（みじん切り）、玉ねぎ（みじん切り）を入れて強めの中火で熱し、しんなりしたらひき肉を入れて、塩コショウをふって炒める。
ひき肉の色が変わったらトマトジュース、赤唐辛子（種を除いて半分）、塩（2つまみ）を加えて混ぜ、2~3分煮込む。
豆腐クリームソースを作る。小鍋にクリームチーズを入れて中火で練り混ぜる。滑らかになったら残りの豆腐を加え、潰しながら混ぜる。全体になじんだら塩（1つまみ）、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。均一に混ざったら火を止める。
耐熱容器（グラタン皿）にクリームソース（半量）を敷き詰める。ミートソース（半量）を乗せ、豆腐のソテーを乗せる。さらに残りのクリームソース、ミートソースを重ね、ピザ用チーズ、パン粉を散らす。オリーブオイル少々を回しかける。
200度のオーブンで7分（トースターなら100Wで10分）、焼き色がつくまで焼く。
焼きあがったらパセリを散らして、完成です。