【あさイチ】豆腐deラザニア風のレシピ。大宮シェフの絶品洋食。みんなゴハンだよ(10月27日)

【あさイチ】豆腐deラザニア風のレシピ。大宮シェフの絶品洋食。みんなゴハンだよ(10月27日)


あさいち豆腐ラザニア
完成画像はイメージです。

2022年10月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豆腐でラザニア風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ。パスタの代わりに豆腐を使って、ヘルシーなのにボリューム満点の絶品ラザニアを披露してくれました!

豆腐でラザニア風のレシピ


浅草の人気洋食レストランオーナーシェフ 大宮勝雄さんが教えてくれたのは、生地にもソースにも豆腐を使ったラザニアです。
 
ヘルシーなのにボリューム満点!一流料理人の簡単メニューの作り方です。

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材料【2~3人分】
木綿豆腐1丁(300g)
クリームチーズ80g
小麦粉適量
適量
こしょう適量
オリーブオイル大さじ1
<ミートソース>
オリーブオイル大さじ1
にんにく1片
タマネギ1/2個(70g)
合い挽き肉200g
トマトジュース(無塩)200cc
とうがらし1本
適量
こしょう適量
<仕上げ>
ピザ用チーズ40g
パン粉適量
オリーブオイル少々

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. 豆腐は半分に切り、半分だけ5mm厚さに切る。塩コショウ各少々で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豆腐を並べる。両面に焼き色がくまで焼く。
  3. ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク(みじん切り)、玉ねぎ(みじん切り)を入れて強めの中火で熱し、しんなりしたらひき肉を入れて、塩コショウをふって炒める。
  4. ひき肉の色が変わったらトマトジュース、赤唐辛子(種を除いて半分)、塩(2つまみ)を加えて混ぜ、2~3分煮込む。
  5. 豆腐クリームソースを作る。小鍋にクリームチーズを入れて中火で練り混ぜる。滑らかになったら残りの豆腐を加え、潰しながら混ぜる。全体になじんだら塩(1つまみ)、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。均一に混ざったら火を止める。
  6. 耐熱容器(グラタン皿)にクリームソース(半量)を敷き詰める。ミートソース(半量)を乗せ、豆腐のソテーを乗せる。さらに残りのクリームソース、ミートソースを重ね、ピザ用チーズ、パン粉を散らす。オリーブオイル少々を回しかける。
  7. 200度のオーブンで7分(トースターなら100Wで10分)、焼き色がつくまで焼く。
  8. 焼きあがったらパセリを散らして、完成です。



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あさいち豚キャベツ炒め

【材料】

キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/10/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春日俊彰(オードリー)高橋みなみ 他

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