2022年10月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豆腐でラザニア風」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ。パスタの代わりに豆腐を使って、ヘルシーなのにボリューム満点の絶品ラザニアを披露してくれました!
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豆腐でラザニア風のレシピ
浅草の人気洋食レストランオーナーシェフ 大宮勝雄さんが教えてくれたのは、生地にもソースにも豆腐を使ったラザニアです。
ヘルシーなのにボリューム満点!一流料理人の簡単メニューの作り方です。
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木綿豆腐 | 1丁(300g) | クリームチーズ | 80g | 小麦粉 | 適量 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | オリーブオイル | 大さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ1 | にんにく | 1片 | タマネギ | 1/2個(70g) | 合い挽き肉 | 200g | トマトジュース(無塩) | 200cc | とうがらし | 1本 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 |
ピザ用チーズ | 40g | パン粉 | 適量 | オリーブオイル | 少々 |
- 豆腐は半分に切り、半分だけ5mm厚さに切る。塩コショウ各少々で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豆腐を並べる。両面に焼き色がくまで焼く。
- ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク(みじん切り)、玉ねぎ(みじん切り)を入れて強めの中火で熱し、しんなりしたらひき肉を入れて、塩コショウをふって炒める。
- ひき肉の色が変わったらトマトジュース、赤唐辛子(種を除いて半分)、塩(2つまみ)を加えて混ぜ、2~3分煮込む。
- 豆腐クリームソースを作る。小鍋にクリームチーズを入れて中火で練り混ぜる。滑らかになったら残りの豆腐を加え、潰しながら混ぜる。全体になじんだら塩(1つまみ)、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。均一に混ざったら火を止める。
- 耐熱容器(グラタン皿)にクリームソース(半量)を敷き詰める。ミートソース(半量)を乗せ、豆腐のソテーを乗せる。さらに残りのクリームソース、ミートソースを重ね、ピザ用チーズ、パン粉を散らす。オリーブオイル少々を回しかける。
- 200度のオーブンで7分(トースターなら100Wで10分)、焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったらパセリを散らして、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
照り焼きチキンのにぎりずし
2024-03-26 (公開)
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
【材料】
鶏もも肉、塩、温かいご飯、おろしわさび、焼きのり、酢、砂糖、しょうゆ、みりん
極甘キャベツステーキ
2024-03-19 (公開)
京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。
【材料】
キャベツ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水、干ししいたけ、しょうゆ、生クリーム、オレガノ
萌え断キャベツサンド
2024-03-19 (公開)
キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪
【材料】
キャベツ、黒こしょう、食パン 8枚切り、スライスチーズ、粒マスタード、サラダチキン、マヨネーズ、はちみつ、昆布茶
豚キャベツ炒め
2024-03-19 (公開)
ごはん泥棒がすぎる!福岡のグルメの一つ、豚とキャベツの豪快な炒め物と作り方です。
嗅覚を刺激するにんにくの香り、キャベツのシャキシャキ食感と、豚肉の旨みたっぷりの脂との相性が抜群です♪
【材料】
キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/10/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春日俊彰(オードリー)高橋みなみ 他
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