2022年10月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「五目あんかけビーフン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のヤミーさん。お米の麺「ビーフン」に豚肉や野菜がたっぷりのあんをかけた、オイスターソース味のあんかけビーフンです。
五目あんかけビーフンのレシピ
料理研究家のヤミーさんが教えてくれたのは、お米の麺“ビーフン”に豚肉や野菜たっぷりの餡をかけた、オイスターソース味のあんかけビーフンです。
野菜を炒めてオイスターソースの味付けで作るお手軽レシピ！タイのあんかけ麺をアレンジしたメニューです。
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| ビーフン（乾） | 100g | にんじん | 30g | 小松菜 | 100g | マッシュルーム | 4個 | タマネギ | 1/4個 | にんにく | 2片 | サラダ油 | 大さじ1 | 水 | 600cc |
| 豚ロース肉（薄切り） | 100g | 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
- ニンジンは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。小松菜は4cm幅に切り、葉と茎を分ける。マッシュルームは縦半分に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
- ニンニクは潰して芽は取り除き、粗みじん切りにする。
- 豚肉はひと口大に切る。ボウルに入れ、砂糖・しょうゆ・片栗粉を加えて揉み込み、下味をつける。
- フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、熱くなる前に豚肉を入れて広げながらほぐす。
- 豚肉の両面に焼き色がついたら、マッシュルーム・ニンジン・ニンニク・玉ねぎ・小松菜の茎を加える。全体に油がなじむまで、2分ほど炒める。
- ＜Ａ＞を加え、炒め合わせる。
- 全体に絡んだら、水（600cc）を加える。沸騰したら弱めの中火にし、ビーフンを加えて優しく煮る。パッケージの表示にある茹で時間を参考に、お好みの固さまで煮込みます。
- 麺だけを取り出し、お皿に盛り付ける。
- フライパンに残った具材であんかけを作る。中火にかけて小松菜の葉を加える。しんなりして再度煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
- ビーフンにあんをたっぷりかける。黒こしょうをたっぷりかけたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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【材料】
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【材料】
トマト、厚揚げ、サラダ油、力士も愛する肉みそ、細ねぎ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
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【材料】
豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
きのこ酢豚
2026-09-02 (公開)
きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮。豚肉はあんをからめてもカリッと食感が続きます。
味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ！
【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水
ダブル生姜で活力ふんわり肉だんご
2026-08-31 (公開)
肉だんごにはアクセントの紅しょうがを、あんにはおろししょうがを入れて風味をアップ。
ダブルのしょうがパワーで、夏の暑さで疲れた体をいたわる、優しい味わいの一品です。
【材料】
絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/10/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね・井上裕介（ノンスタイル） 他