
2022年8月2日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「青じそのかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは、「青じそ(大葉)」を味わいつくすSP!添え物や薬味として使われがちな青じそを、立派なメインとして味わうプロのテクニックは必見です!
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青じそのかき揚げのレシピ
青じそ農家が教えてくれた青じそ大量消費レシピ2品目は、ちりめんじゃことと合わせたかき揚げです。
一枚だけ揚げた大葉の天ぷらよりもボリュームたっぷり!断然こっちのほうが美味しいと、農家さんも自信の一品です。
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青じそ | 60枚 | 天ぷら粉 | 大さじ1(具材にまぶすよう) | ちりめんじゃこ | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
天ぷら粉 | 大さじ4 | 冷水 | 大さじ4 |
- 青じそは千切りにする。
- ボウルに青じそを入れ、天ぷら粉(大さじ1)をまぶす。
- ちりめんじゃこ、水で溶いたてんぷら粉を加えて、軽く混ぜる。
- 170~180度の油で2分ほど揚げて裏返し、さらに1~2分ほど揚げたら完成です。
↓↓↓同日放送の青じそレシピ一覧はこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
まいたけのサラダ
2023-09-21 (公開)
旬の舞茸とかぼすを使ったサッパリサラダです。
香ばしく焼いた舞茸がポイントです♪
【材料】
まいたけ、紫たまねぎ、かぼすの果汁、塩、オリーブ油、パクチー
ジャマイカ風ジャークチキン
2023-09-21 (公開)
スパイシーなジャマイカの名物料理「ジャークチキン」をアレンジしました。
ゆずこしょう、にんにく、パプリカパウダー、乾燥オレガノなどを揉み込んだ鶏もも肉を香ばしく焼き上げます♪
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、オリーブ油、塩、ゆずこしょう、にんにく、オレガノ、パプリカパウダー、はちみつ、酒
フレンチ風 冷や汁
2023-09-21 (公開)
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。
【材料】
ごはん、木綿豆腐、きゅうり、大葉、みょうが、無調整豆乳、冷や汁の素、オリーブオイル
くりときのこの玄米チャーハン
2023-09-20 (公開)
秋の味覚“くり”がゴロゴロ入った、玄米チャーハンです。
キノコとベーコンを使って、うまみと香りをUP!粘り気の少ない玄米でパラパラに仕上がる絶品チャーハンの作り方です♪
【材料】
玄米、甘ぐり、ブロックベーコン、溶き卵、しょうゆ、米油、粗挽き黒こしょう、水、塩、しめじ、マッシュルーム、エリンギ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/8/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉 他
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