2022年8月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「青じそ（大葉）」の絶品アレンジレシピをご紹介します。
今日のテーマは、「青じそ」を味わいつくすＳＰ！添え物や薬味として使われがちな青じそを炒め物やパスタ、シャーベットなど、メインに使うテクニックが続々登場！
あさイチ流 青じその活用レシピ
イカの青じそ炒め
2022-08-02 (公開) ／ 2023-02-27 (更新)
青じその爽やかな香りを引き出し、イカの甘味を引き出した中国料理です。
【材料】
青じそ、あさつき、油、アオリイカ、塩、酒、こしょう、卵白、片栗粉、砂糖、コショウ、水溶き片栗粉、中華スープ
万能青じそソース
2022-08-02 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
ハーブ料理研究家の若井めぐみさんが教えてくれたのは、青じその香りを引き出した、青じその万能ソースです。
ひと口食べれば、青じその香りが口いっぱいに広がる極上ソースです。
パスタにモッツァレラチーズと一緒にからめるだけで、夏にピッタリの冷製パスタになります♪
刻んだトマト、タマネギ、お酢と絡めると、白身魚のソテーに！
バターしょうゆに加えると、爽やかな肉料理にもアレンジできます。
カルパッチョやポテサラなど、アレンジは自在です。
【材料】
青じそ、ニンニク、くるみ、味噌、塩、米油
青じそ風味のサルシッチャ
2022-08-02 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
ハーブ料理研究家の若井めぐみさんが教えてくれたのは、青じそとスパイスを使ったイタリアンソーセージです。
青じそを刻んで肉に混ぜることで香りを肉に閉じ込め、爽やかな後味が夏にピッタリの一品です。
冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ！
くずしてパスタや、ピザの具としてもアレンジできます。
【材料】
青じそ、豚ひき肉、クミンシード、おろしにんにく、塩、こしょう、米油
青じそとちりめんじゃこの和え物
2022-08-02 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
青じそ農家が教えてくれた青じそ大量消費レシピは、ちりめんじゃことのあえ物です。
ホカホカご飯と相性抜群の、ご飯のお供です。
【材料】
青じそ、ちりめんじゃこ、しょうゆ、ごま油
青じそのかき揚げ
2022-08-02 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
青じそ農家が教えてくれた青じそ大量消費レシピ２品目は、ちりめんじゃことと合わせたかき揚げです。
一枚だけ揚げた大葉の天ぷらよりもボリュームたっぷり！断然こっちのほうが美味しいと、農家さんも自信の一品です。
【材料】
青じそ、天ぷら粉、ちりめんじゃこ、揚げ油、冷水
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」
2026-05-28 (公開)
ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。
ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。
残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく
鶏ささみとなすのたたき風
2026-05-27 (公開)
高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。
ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。
ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。
【材料】
鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ
シモ流汁なしあえ麺
2026-05-26 (公開)
さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！
【材料】
さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが
にら玉 油揚げ包み焼き
2026-05-25 (公開)
炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。
【材料】
ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/8/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉 他