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【あさイチ】青じそレシピまとめ。プロが教える大葉の活用術！ツイQ楽ワザ（8月2日）

【あさイチ】青じそレシピまとめ。プロが教える大葉の活用術！ツイQ楽ワザ（8月2日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち青じそ
完成画像はイメージです。

2022年8月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「青じそ（大葉）」の絶品アレンジレシピをご紹介します。

今日のテーマは、「青じそ」を味わいつくすＳＰ！添え物や薬味として使われがちな青じそを炒め物やパスタ、シャーベットなど、メインに使うテクニックが続々登場！

目次

あさイチ流 青じその活用レシピ

一覧

イカの青じそ炒め

2022-08-02 (公開) ／ 2023-02-27 (更新)

青じその爽やかな香りを引き出し、イカの甘味を引き出した中国料理です。

あさいちイカの青じそ炒め

【材料】

青じそ、あさつき、油、アオリイカ、塩、酒、こしょう、卵白、片栗粉、砂糖、コショウ、水溶き片栗粉、中華スープ

　

万能青じそソース

2022-08-02 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)

ハーブ料理研究家の若井めぐみさんが教えてくれたのは、青じその香りを引き出した、青じその万能ソースです。
　
ひと口食べれば、青じその香りが口いっぱいに広がる極上ソースです。
パスタにモッツァレラチーズと一緒にからめるだけで、夏にピッタリの冷製パスタになります♪

刻んだトマト、タマネギ、お酢と絡めると、白身魚のソテーに！
バターしょうゆに加えると、爽やかな肉料理にもアレンジできます。

カルパッチョやポテサラなど、アレンジは自在です。

あさいち万能青じそソース

【材料】

青じそ、ニンニク、くるみ、味噌、塩、米油

　

青じそ風味のサルシッチャ

2022-08-02 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)

ハーブ料理研究家の若井めぐみさんが教えてくれたのは、青じそとスパイスを使ったイタリアンソーセージです。
　
青じそを刻んで肉に混ぜることで香りを肉に閉じ込め、爽やかな後味が夏にピッタリの一品です。

冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ！
くずしてパスタや、ピザの具としてもアレンジできます。

あさいち青じそサルシッチャ

【材料】

青じそ、豚ひき肉、クミンシード、おろしにんにく、塩、こしょう、米油

　

青じそとちりめんじゃこの和え物

2022-08-02 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)

青じそ農家が教えてくれた青じそ大量消費レシピは、ちりめんじゃことのあえ物です。
　
ホカホカご飯と相性抜群の、ご飯のお供です。

あさいち青じそとじゃこのあえもの

【材料】

青じそ、ちりめんじゃこ、しょうゆ、ごま油

　

青じそのかき揚げ

2022-08-02 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)

青じそ農家が教えてくれた青じそ大量消費レシピ２品目は、ちりめんじゃことと合わせたかき揚げです。
　
一枚だけ揚げた大葉の天ぷらよりもボリュームたっぷり！断然こっちのほうが美味しいと、農家さんも自信の一品です。

あさいち青じその天ぷら

【材料】

青じそ、天ぷら粉、ちりめんじゃこ、揚げ油、冷水

　

⇒あさイチのレシピ一覧を見る



あさイチの最新レシピ

一覧

まろやか豚キムチ

2026-11-09 (公開)

キムチの辛みをマヨネーズが優しく包み、コクをプラスして食べやすく仕上げます。

味付けはマヨネーズとしょうゆだけで、シンプルなのに深みのある味わいです。

豚肉のビタミンB1は、たまねぎやにらと一緒に摂ることで吸収率が高まり、疲労回復にうってつけです。

豚キムチ

【材料】

豚肩ロース薄切り肉、たまねぎ、にら、白菜キムチ、白菜キムチの漬け汁、マヨネーズ、しょうゆ、ごま油

　

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

　

黒酢酢豚

2026-11-04 (公開)

決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。

黒酢酢豚

【材料】

豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ

　

いんげんとくるみのサラダ

2026-11-02 (公開)

フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。

いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。

いんげんとくるみのサラダ

【材料】

さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「青じそ」アレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊藤沙莉　他

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